Предыдущая публикация
Что вы делаете, если блюдо получилось пересоленным?
16 участников
Как спасти пересоленное блюдо и не испортить настроение.
Каждый, кто хоть раз готовил, знает это чувство:
потянулся за солью, отвлёкся на секунду — и вот она, кулинарная катастрофа
Еда пересолена, а настроение испорчено. Но не спешите выбрасывать блюдо — почти любое можно «реанимировать», если знать несколько простых приёмов.
Сегодня поделюсь тем, что действительно работает, без чудес — только проверенные способы и немного терпения.
Почему пересаливаем?Иногда виноваты спешка и невнимательность, а порой — особенности продуктов. Например, при тушении жидкость испаряется, а соль остаётся, концентрируясь в соусе. Поэтому, если добавляете соль в начале — делайте это с осторожностью.
«Кухня — не место для спешки. Лучше досолить потом, чем потом сожалеть.»
Если пересолили супНе паникуйте!
Разбавьте водой или бульоном — очевидно, но эффективно. Главное — делать это понемногу, пробуя на вкус.
Добавьте картофель — очистите пару клубней, нарежьте крупно и проварите 10–15 минут. Он впитает часть соли.
Используйте рис или овсянку в мешочке — опустите в суп на 5–10 минут, затем выньте. Зерно отлично впитывает соль.Если суп стал слишком жидким — верните густоту, добавив немного овощного пюре или сметаны.
Совет: при подаче можно смягчить пересол вкусовыми контрастами — каплей сливок, ложкой йогурта или даже сладкой морковью.
Что делать, если пересолили кашу или гарнирДобавьте несолёный продукт: рис, макароны, кус-кус, гречку — в зависимости от блюда.
Смешайте с отварным без соли ингредиентом (например, с дополнительной порцией крупы).
Если это картофельное пюре, просто добавьте немного молока и масла — они «смягчат» вкус.
«Немного терпения, капля фантазии — и пересол превратится в кулинарный сюрприз.»
Пересолили мясо?Если это стейк, жаркое или гуляш — есть способы!
Добавьте овощи — кабачки, лук, морковь. Они впитают часть соли и придадут вкус.
Приготовьте соус без соли — томатный, сметанный или сливочный, и смешайте с пересоленным мясом.
Если мясо уже готово — подайте его с несолёным гарниром (рис, картофель, макароны) и свежими овощами.
Пересолили соус или подливкуРазбавьте молоком, сливками или йогуртом — это спасает сливочные и сметанные соусы.
Добавьте немного сахара или лимонного сока — они помогут сбалансировать вкус.
В томатные соусы можно добавить немного тёртой моркови или ложку кетчупа — вкус станет мягче.
Пересолили тушёные овощи или рагуПопробуйте:
добавить немного томатной пасты или протёртых помидоров;
подмешать несолёные бобовые (фасоль, нут, чечевицу);
перемешать с новой порцией овощей без соли.
А если блюдо острое — добавьте ложку сметаны или натурального йогурта, они «успокоят» вкус.
А что делать, если всё-таки не удалось спасти?Не спешите расстраиваться. Даже пересоленная еда — не конец света. Из неё можно сделать что-то новое:
пересоленный суп — в основу для соуса;
солёное мясо — в начинку для пирога;
солёные овощи — в пасту для бутербродов.
«Настоящий кулинар не боится ошибок — он умеет превращать их в открытия!»Главное правило: соль проще добавить, чем убрать.
Но если пересол уже случился — не теряйтесь. Любое блюдо можно спасти, если подходить с умом и фантазией.
А теперь, друзья, давайте делиться опытом
Как вы спасаете пересоленные блюда? Может, у вас есть свой «секретный приём»? Напишите в комментариях — пусть другие тоже возьмут на заметку!
Пусть ваша кухня будет местом не ошибок, а открытий!И помните — даже пересол можно превратить в победу, если готовить с душой
Следующая публикация
Комментарии 2