Как пожарить картошку без лишнего масла: вкусно и полезно.

Жареная картошка — символ домашнего уюта. Запах румяных ломтиков способен разбудить воспоминания о детстве, дачных вечерах или воскресных завтраках у бабушки. Но вместе с удовольствием приходит и вопрос: а можно ли сделать любимое блюдо менее жирным, сохранив хруст и вкус?

Один известный шеф как-то заметил:
Секрет №1. Минимум масла, максимум температуры

Не стоит думать, что много масла — гарантия золотистой корочки. Напротив, избыток жира делает картофель мягким и «тяжёлым». Достаточно всего 1–2 столовых ложек, но при этом сковорода должна быть хорошо раскалена.

Секрет №2. Антипригарная или чугунная сковорода

Хорошая посуда экономит масло. В антипригарной сковороде картошка не прилипает, а чугун даёт равномерный жар и ту самую румяную корочку.
Секрет №3. Предварительное вымачивание

Перед жаркой замочите нарезанные кусочки картошки в холодной воде на 15–20 минут. Это уберёт лишний крахмал и позволит поджариться без «масляного болота».

Секрет №4. Не спешите солить

Соль вытягивает влагу и делает кусочки мягче. Поэтому лучше посолить ближе к концу готовки — тогда корочка останется хрустящей.

А вы как привыкли — солите сразу или уже перед подачей? Поделитесь в комментариях: такие мелочи могут поменять результат.

Секрет №5. Духовка и аэрогриль — альтернативы

Чтобы полностью избежать лишнего масла, можно готовить картошку в духовке или аэрогриле. Достаточно слегка сбрызнуть кусочки маслом из пульверизатора.

Как сказал один гурман: «Хруст из духовки ничем не хуже сковородки, зато совесть спокойнее».

Итог: вкус без жира — это реально

Минимум масла, правильная посуда и несколько хитростей — и жареная картошка получается золотистой, аппетитной и лёгкой.



Сначала скажите: какой способ вам ближе — сковорода, духовка или аэрогриль?