Предыдущая публикация
Как вы чаще всего готовите печень?
33 участника
Говяжья печень: как выбрать правильно и приготовить вкусно 
Говяжья печень — субпродукт, который может стать настоящим украшением стола, если знать пару простых правил выбора и готовки.
Как определить свежесть?Лучше всего брать печень в охлаждённом виде, а не замороженную. Цвет должен быть насыщенным: от коричневого до бордово-красного. Слишком тёмная или наоборот бледная печень — тревожный сигнал
.Попробуйте лёгкое нажатие пальцем: если ямка быстро исчезает — продукт свежий. Ну и запах — лучший индикатор: у качественной печени он мягкий, приятный, без резких нот.
Нюансы приготовленияПеред готовкой плёнку лучше снять полностью, иначе появится горечь.
Соль добавляют в конце варки, чтобы печень осталась мягкой.
Замачивать в молоке не обязательно, если планируете тушить в сметане или сливках.
Чтобы сохранить сочность, бросайте куски в кипящую воду, а не в холодную.
Пену снимайте обязательно — вместе с ней уходит лишняя горечь.
«Кулинария — это маленькая химия: иногда одна мелочь решает вкус всего блюда», — любят повторять опытные хозяйки.
Полезные выводыПечень — диетический продукт, богатый железом и витаминами. Она подходит и для детского, и для пожилого питания. При этом готовить её совсем несложно.
— А вы любите блюда из печени?
— Делаете ли паштеты, подливки, котлеты или предпочитаете отварную?
— Может, у вас есть свой секрет приготовления?
Следующая публикация
Нет комментариев