Кабачковая икра «Пальчики оближешь» — вкус детства в каждой ложке!

Аппетитно, просто и бюджетно — зимой скажете мне спасибо!

Если у вас есть кабачки, а времени на сложные заготовки нет — этот рецепт станет вашим спасением! Нежная, ароматная икра с идеальным балансом вкуса, которая покорит даже тех, кто не любит кабачки.

Ингредиенты (на 2 банки по 600 г):
Кабачки — 1,5 кг (молодые, с нежной кожурой)

Морковь — 750 г

Лук репчатый — 400 г

Томатная паста — 1,5 ст. л.

Сахар — 3,5 ст. л.

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:

Кабачки очистите от кожуры (если молодая — можно оставить), удалите семена и нарежьте кубиками.

Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке.

Тушение:

В глубокой кастрюле смешайте овощи, добавьте полстакана воды и тушите 40 минут под крышкой на среднем огне.

После этого слейте лишнюю жидкость через дуршлаг — так икра будет гуще.

Пюрирование и доводка:

Измельчите овощи блендером до однородности (можно оставить немного текстуры).

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и масло. Перемешайте.

Доведите до кипения и томите 25 минут на маленьком огне, помешивая.

Закатка:

Разложите горячую икру в стерильные банки, закатайте крышками.

Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Почему этот рецепт — просто находка?
Без лишней воды — икра получается густой и насыщенной.
Идеальный баланс сладости, кислинки и пряностей.
Хранится отлично — простоит всю зиму без проблем!

А вы любите кабачковую икру? Какой ваш секрет вкуса? Делитесь в комментариях!

#такпростокабачковаяикра #такпростозаготовкиназиму #кабачковаяикра #заготовкиназиму