Хруст как в детстве: Секреты идеальной квашеной капусты!

Проверенный способ, чтобы капуста удалась на славу – хрустящая, сочная и ароматная!

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
2 кг белокочанной капусты (поздних сортов)

1 крупная морковь

1 ст. л. соли (без йода!)

1 ч. л. сахара (по желанию, для брожения)

Тмин, лавровый лист, перец горошком – по вкусу

Пошаговый рецепт
1. Подготовка капусты
Капусту очистите от верхних листьев, нашинкуйте тонкой соломкой.

Морковь натрите на крупной терке.

2. Замес
Смешайте капусту и морковь в большой миске.

Добавьте соль и сахар, немного помните руками, чтобы выделился сок.

3. Укладка в банку
Плотно утрамбуйте капусту в банку, оставив 5 см до верха.

Сверху положите целый капустный лист и придавите грузом (например, маленькой баночкой с водой).

4. Процесс брожения
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.

Протыкайте капусту деревянной палочкой 1-2 раза в день, чтобы выпустить газ.

5. Хранение
Как только капуста станет кисловатой и хрустящей, переставьте в холодильник или погреб.


Попробуйте и убедитесь – пальчики оближешь! А как вы квасите капусту? Делитесь в комментариях!

#такпроквашенаякапуста #такпрозаготовкиназиму #квашенаякапуста #заготовкиназиму