Шашлык из свинины с картофелем – сочный и ароматный рецепт!

Этот вариант шашлыка идеален для тех, кто любит не только мясо, но и гарнир, запеченный на углях. Картофель пропитывается соками свинины и дымком, получается нежным внутри и хрустящим снаружи.

Ингредиенты (на 4–5 порций)
Свинина (шея или окорок) – 1,5 кг

Картофель – 1 кг (лучше молодой)

Лук репчатый – 3–4 крупных головки

Растительное масло – 3–4 ст. ложки

Специи:

Соль, черный перец – по вкусу

Паприка, кориандр, сушеный чеснок – по 1 ч. ложке

Можно добавить розмарин или тимьян для аромата

Майонез или горчица – 2 ст. ложки (для маринада, опционально)

Зелень (петрушка, кинза, укроп) – для подачи

Приготовление
1. Подготовка мяса
Нарежьте свинину крупными кусками (4–5 см), чтобы не пересушить на углях.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

В миске смешайте мясо, лук, специи, майонез (или горчицу) и 2 ст. ложки масла.

Оставьте мариноваться минимум 3 часа, а лучше – ночь в холодильнике.

2. Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками (если молодой – можно с кожурой).

Посолите, поперчите, добавьте 1 ст. ложку масла и щепотку паприки.

По желанию можно добавить раздавленный чеснок.

3. Нанизывание на шампуры
Вариант 1 (классический):

Мясо и картофель нанизывайте на отдельные шампуры, так как картофель готовится дольше.

Вариант 2 (смешанный):

Чередуйте: 2 куска мяса → 1 долька картофеля. Так картошка пропитается соком.

4. Жарка на углях
Угли должны перестать дымить и покрыться белым пеплом.

Шампуры разместите на высоте 15–20 см от углей.

Жарьте 15–20 минут, периодически переворачивая.

Картофель проверяйте ножом – он должен стать мягким.

5. Подача
Посыпьте свежей зеленью, можно сбрызнуть лимонным соком.

Подавайте с овощами, соусами (ткемали, чесночным) и лавашом.

Советы для идеального шашлыка
Если картофель не готов – снимите мясо, а его подержите еще 5–7 минут.
Для сочности – в конце жарки можно слегка сбрызнуть шашлык пивом или гранатовым соком.
Без шампуров? Используйте гриль-решетку: выложите мясо и картофель в один слой.

Варианты маринада
Кефирный: 500 мл кефира + специи (смягчает мясо).

Вишневый: 100 мл вишневого сока + 2 ст. л. уксуса (для пикантности).

Соевый: 100 мл соевого соуса + мед (1 ст. л.) – карамельная корочка.

Попробуйте – и ваш шашлык станет хитом любого пикника!