Зачем я веду дневник сыровара☝️

Если вы смотрите мои сторис, то, наверняка, замечали, что во время варки сыров я периодически что-то пишу в специальном блокноте😊
Этот блокнот - важная вещь на моей кухне. Там я фиксирую ключевые моменты каждой варки.
Зачем я это делаю?
🤔Знаете, как на корабле, например, очень важным считается заполнение бортового журнала, так и сыроварам, я считаю, просто необходимо вести дневник.
Даже если у вас, как у меня, отличная память! Даже если со знаниями, опытом, уверенностью в себе тоже все в порядке.
💁🏻‍♀Дневник - это инструмент, который помогает систематизировать домашнее сыроделие, помогает более эффективно прийти к стабильно☝️ вкусным и качественным сырам.
☝️Благодаря дневнику, я точно знаю, какие действия привели меня к полученному результату. Я могу выявить ошибки, недостатки и скорректировать их.
О чем писать в дневнике?
👉Советую фиксировать следующее:
🔸Сколько молока взяли, какие показатели были у этого молока (стартовая кислотность, температура).
🔸 Сколько внесли культур, фермента, кальция, необходимых добавок.
🔸Важные температурные параметры: температура пастеризации, до скольки градусов охлаждали, какая была температура второго нагрева и т.д.
🔸Всё контрольные точки измерения кислотности (рН).
🔸Сколько времени выжидали между каждым этапом, сколько по времени проходила пастеризация, вставал сгусток и т.д.
🔸Всю дальнейшую судьбу сыра: как ухаживали, какие проблемы при вызревании были, сколько длилось вызревание, когда случилась дегустация и каковы ваши впечатления от полученного результата 😋
☝️В дневнике стоит фиксировать допущенные ошибки, даже небольшие отклонения от рецепта, подробно описывать все свои эксперименты.
💁🏻‍♀Ну, и периодически дневниковые записи следует просматривать. И говорить себе:
- Какой(ая) я молодец! Изначально было вот так-то, а теперь вот эдак. Раньше я мог(ла) то и то, а теперь ещё вот это...
☝️При регулярном ведении вы и сами не заметите, как дневник сыровара превратится в ваш дневник успеха!
💁🏻‍♀Буду рада, если вдохновила вас на регулярное ведение дневника!
Поделитесь в комментариях, есть у вас уже такой опыт? Или только хотите начать?
Спрашивайте, если есть вопросы.