ВЕСЫ СЫРОДЕЛА ⚖️

⠀
Привет, друзья!
⠀
Весы — важнейший инструмент для сыродела.
⠀
В процессе производства сыра, довольно часто приходится сталкиваться со взвешиванием заквасок, фермента, хлористого кальция, соли и т. д.
⠀
И сыр, конечно, взвешивается тоже. Интересно же, сколько его вышло?
⠀
👉🏻 В домашнем сыроделии дозы заквасок совсем небольшие, поэтому важно иметь максимально точные весы с измерением до сотых грамм.
В идеале использовать ювелирные весы, но если таких нет, берите простые карманные.
⠀
🧀 Для взвешивания головок сыра подойдут обычные бытовые электронные весы.
⠀
✖️ Старайтесь не использовать мерные ложки. Они не дают точной информации по количеству вносимого ингредиента. Вес и объем –разные вещи. И часто разные партии добавок имеют разный объем при одинаковом весе.
⠀
КАК ПРАВИЛЬНО ВЗВЕШИВАТЬ
⠀
🔸 Как взвешивать сухие ингредиенты типа заквасок и ферментов?
⠀
Берёте кусочек фольги, кладёте на весы, обнуляете её вес и аккуратно насыпаете нужное количество сухого вещества.
⠀
🔹Вы можете столкнуться с такой проблемой: насыпаете закваску, а весы показывают 0.00.
⠀
👉🏻 Возьмите новый кусочек фольги, положите его на весы. Нажмите "тара" (обнулите весы) и одним движением высыпьте всю культуру с предыдущей фольги на новую. Такое происходит часто, надо уметь с этим работать и не пугаться.
⠀
❗️Учитывайте, что если вы часто открывали, а потом высыпали закваску обратно в колбу – вы "бактериально запачкали" её. И иногда такую культуру лучше выкинуть и использовать новую. В идеале одна упаковка на 1 раз.
⠀
☑️ Не забывайте периодически калибровать весы, если они предполагают такую калибровку.
⠀
❓А какими весами пользуетесь вы? Насколько они точны в измерениях?