ЧТО ТАКОЕ СОМАТИЧЕСКИЕ КЛЕТКИ В МОЛОКЕ?

⠀
Привет, друзья!
⠀
❓Что такое соматические клетки в молоке и на что они влияют?
⠀
📝 Соматические клетки — это клетки, составляющие тело многоклеточных организмов и не принимающие участия в половом размножении.
⠀
То есть, это – все клетки, кроме половых. Они есть и у нас, и у коров. Поэтому, бояться их не нужно. ✖️
⠀
🔺В молоке соматические клетки, соответственно, тоже есть. По ГОСТу их количество не должно превышать 500 тыс. на 1 см3 сырого молока.
⠀
🔹Почему же нам важно знать, сколько соматических клеток содержится в молоке? И о чём может говорить их превышение?
⠀
Сами по себе соматические клетки никак не вредны.
⠀
И мы бы их не определяли, если бы при любом воспалительном процессе не изменялась формула крови. ⬇️
⠀
▪️В молоке в норме всегда есть эти клетки.
⠀
▪️При воспалительных процессах в крови увеличивается количество лейкоцитов.
⠀
▪️Увеличивается в крови — увеличивается и в молоке.
⠀
▪️Таким образом, при воспалительных процессах у коровы (или другого животного, способного давать молоко) увеличивается общее количество соматических клеток в молоке.
⠀
➡️Это и есть косвенный метод определения мастита — заболевания молочных желез.
⠀
❌Маститное молоко пить нельзя.
⠀
Оно может вызывать пищевое отравление, расстройство функций ЖКТ.
⠀
❌Сыр из него делать тоже нельзя.
⠀
В таком молоке увеличено количество хлора и натрия, снижено содержание лактозы, сухих веществ, что приводит к снижению способности молочных белков к свертыванию. Поэтому можно не рассчитывать на хороший сгусток.
⠀
◾️Итак, наш вывод такой: соматические клетки — это нормальные клетки, но их превышение за предельные нормы может быть признаком серьёзного заболевания коровы. ☝🏻
⠀
❓А вы когда-нибудь сталкивались с маститным молоком?