Светлана Козаченко ( Баранова )

Привет, друзья. Урожай капусты собрала в октябре, теперь нужно переработать эту чудесную капусту. Кочаны выросли крупными и крепкими. А значит буду готовить квашенную капусту по рецепту своей прабабушки, которому меня научила моя бабушка. Квашенная капуста имеют низкую калорийность и отлично подходит даже для худеющих людей. Капуста улучшает пищеварительную систему. Но не забываем, что капуста имеет высокую питательную ценность. В капусте содержатся витамин С, В6 и другие. Капуста богата клетчаткой, железом и другими полезными веществами для нашего организма. Благодаря своим веществам капуста повышает иммунитет. Количество ингредиентов сразу указала, поскольку возникает всегда много вопросов, сколько чего нужно брать. Сразу отмечу, что моркови можно положить больше или меньше, это все зависит от вашего вкуса. А вот с солью нельзя уменьшать или увеличивать, тут нужна точность. Разрезаю кочан капусты, убираю кочерыжку. Капусту шинкую. Морковь очищаю и тру на крупной терке. Смешиваю к

Маринованная капуста со свеклой — это маленькое чудо, кусочек праздника в обычный будний день. Представьте: зимний вечер, за окном снег, а у вас на столе сияет рубиновая закуска — одна только ее яркость поднимает настроение. Процесс готовки совершенно несложный, но результат всегда впечатляет. Начнем? Ловите мой вариант по-настоящему домашнего рецепта: Готовим по шагам: Нарезаем капусту крупными кусками или квадратиками (не шинкуем!). Свеклу режем тонкими пластинками или соломкой — чтобы каждый кусочек был как маленький акцент вкуса и цвета. На дно банки или эмалированной кастрюли кладем часть чеснока, лавровый лист, перец. Затем выкладываем слоями капусту, свеклу и снова чеснок. Так заполняем до краев. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, размешайте. Как только растворятся — влейте уксус, снова доведите до кипения. Залейте овощи горячим маринадом. Поставьте под гнет при комнатной температуре (если в кастрюле), либо просто закройте банку капроновой крышкой. Дайте настояться сутки —

Покажу 3 варианта квашеной капусты. И 3 разных варианта нарезки капусты. Что может быть вкуснее соленых (квашеных) овощей в холодный период года. Они прекрасно подходят к любым вторым блюдам. Их ядреный вкус бодрит, дает яркость, и настроение повышается, особенно, когда за окном мрачная погода. Про пользу даже и писать не буду :)) Обожаю квашеные овощи. Квашеную капусту дополняю репчатым луком, ароматным растительным маслом и прекрасное дополнение ко вторым блюдам готово. А кислые щи или тушеное мясо с ней — просто объедение. Будет 3 варианта. 1. Классический рецепт квашеной капусты. Для измельчения капусты купила специальный нож для шинковки капусты. Очень быстро и удобно, если готовить капусту по 4-5 кг. Вилок капусты разрезаем пополам и резкими движения шинкуем капусту. Выкладываем в глубокую посуду по 1 кг. Добавляем крупно натертую морковь и соль. На 1 кг свежей капусты берем одну морковь среднего размера и 1 ст. л. с горкой соли (25 г). Хорошо перемешиваем руками до выделения сок