Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо с хрустящей корочкой и сочной начинкой

Утка с яблоками — это не просто горячее, это воспоминание о детстве: о запахе из кухни бабушки, о праздничном столе, где всё было вкусно и по-домашнему. Многие думают, что утка — блюдо сложное, но на самом деле всё гораздо проще, чем кажется. Главное — выбрать хорошую птицу, дать ей немного настояться в ароматном маринаде, а дальше — довериться духовке. Даже если вы давно не стояли у плиты, вы легко справитесь: шаги простые, а результат — по-настоящему царский.

Особенно приятно готовить это блюдо осенью, когда яблоки сочные, хрустящие и ароматные. Их кислинка отлично смягчает жирность утки, а мясо получается невероятно нежным, будто тает во рту. А ведь именно мягкость и лёгкость — то, что особенно важно в зрелом возрасте. Не забывайте: утка богата белком и железом, а яблоки — клетчаткой и витаминами. Так что это не просто вкусно — это забота о себе и своих близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Утка - 1 шт.
Лимонного сока - 2 ст.л.
Мёда - 2 ст.л.
Чеснока - 4 зуб
Масла подсолнечного - 4 ст.л.
Яблок зелёных - 8 шт.
Тимьяна - 3 вет
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

*Если вы хотите изменить количество порций, и нужно пересчитать количество ингредиентов можно это сделать тут

https://svarila.ru/recipe/170-utka-s-jablokami-v-duhovke.html

Время на подготовку: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Время настаивания: 1 час (маринование)
Общее время: 2 часа 50 минут
Принадлежит к кухне: Русская / Европейская

Шаг 1. Подготовьте утку и маринад

Тушку утки (около 2,5 кг) тщательно вымойте, срежьте излишки жира (особенно в хвостовой части) и обсушите бумажным полотенцем — так корочка потом будет хрустящей. В миске смешайте 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. мёда, 4 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока (через пресс), соль и перец по вкусу. Этой смесью щедро натрите утку со всех сторон — и внутри, и снаружи.

Шаг 2. Дайте настояться

Положите утку в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время мясо впитает ароматы, станет мягче и нежнее. Если вы не торопитесь — можно оставить в холодильнике на 2–3 часа, но тогда достаньте за час до готовки, чтобы утка «проснулась» и равномерно прожарилась.

Шаг 3. Подготовьте яблоки и начинку

7–8 зелёных яблок (лучше Антоновка или Гренни Смит) вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Внутрь утки положите 6–8 ломтиков яблок и 2–3 веточки свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушеного). Отверстие зашейте ниткой или закрепите деревянными шпажками — так сок останется внутри.

Шаг 4. Запекайте в духовке

Разогрейте духовку до 150°C. Уложите утку спинкой вниз в жаропрочную форму с высокими бортиками (чтобы жир не выливался), влейте 150 мл горячей воды. Накройте фольгой и запекайте 1 час. Затем увеличьте температуру до 180°C, снимите фольгу, разложите вокруг утки оставшиеся яблоки и полейте их соком из формы. Запекайте ещё 30 минут, пока корочка не станет румяной и хрустящей.

Совет хозяйке
Если вам тяжело наклоняться к духовке — готовьте утку заранее, а перед подачей просто разогрейте в течение 15 минут при 160°C. Мясо не потеряет сочности, а вы сбережёте силы. А если хотите меньше жира — слейте его из формы после первого часа запекания, оставив только немного жидкости для сочности.

Кулинарный лайфхак
Чтобы утка не подгорела и равномерно прожарилась, используйте форму из толстого стекла или керамики — она дольше держит тепло и не допускает резких перепадов температуры. А если нет тимьяна — подойдёт щепотка душицы или лавровый лист, завёрнутый в марлю.

Интересный факт
В дореволюционной России утку с яблоками подавали к Рождеству и другим большим праздникам. Считалось, что это блюдо приносит достаток в дом. А яблоки в начинке символизировали здоровье и долголетие — ведь в них много пектина, который мягко очищает организм. Современные врачи тоже рекомендуют сочетать жирное мясо с кислыми фруктами — это помогает пищеварению, особенно после 55 лет.

#уткавдуховке #утксяблоками #праздничноеблюдо #рецептыдляпожилых #осенниерецепты #домашняякухня #здоровоепитание #ностальгия #вкуснопросто #советскойхозяйке