Предыдущая публикация
Пирог с сыром фета и шпинатом - вкус запоминающийся надолго
Пирог с сыром фета и шпинатом - вкус запоминающийся надолго
Пирог со шпинатом и фетой — вкус, который объединяет всех
Этот пирог со шпинатом и сыром фета — отличный пример того, как простые продукты могут превратиться в настоящее кулинарное наслаждение. Он сытный, но не тяжёлый, ароматный и очень уютный — как раз то, что нужно для спокойного семейного ужина. Даже если в вашей семье привыкли к мясным блюдам, никто не откажется от кусочка такой выпечки: нежная начинка из шпината, солоноватая фета и хрустящие слои теста фило создают удивительно гармоничное сочетание. А главное — готовится пирог без особых хлопот и подходит даже тем, кто придерживается ово-лакто вегетарианского питания.
Тесто фило, хоть и кажется хрупким, на самом деле очень благодарное в работе: оно не требует замеса, расстойки или суеты. Достаточно аккуратно уложить листы, слегка смазывая маслом, — и пирог уже почти готов. Подавать его можно тёплым, когда сыр слегка тянется, или охлаждённым — в таком виде он особенно удобен для лёгкого перекуса на следующий день. А благодаря шпинату и фете блюдо получается не только вкусным, но и полезным: в нём много кальция, железа и белка.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Шпинат свежий - 900 гр
Шафран - 4 рыльца
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 2 зуб
Масло сливочное - 40 гр
Фета - 300 гр
Орихи кедровые - 100 гр
Яйцо куриное - 5 шт
Тесто фило - 14 шт
Паприка молотая - 1 ч.л
Зира молотая - 1/4 ч.лайфхак
Корица молотая - 1/4 ч.л
Оливковое масло - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Шаг 1. Подготовьте шпинат и шафран
Шаг 2. Обжарьте лук
Шаг 3. Соберите начинку
Шаг 4. Уложите нижние слои теста
Шаг 5. Соберите и запеките пирог
Совет хозяйке
Если у вас нет шафрана — не беда! Его можно заменить щепоткой куркумы для цвета или просто опустить. Главное — не пересолите: фета сама по себе достаточно солёная. А для пикантности добавьте немного свежей зелени — укропа или петрушки.
Кулинарный лайфхак
Тесто фило очень быстро сохнет на воздухе. Работайте с ним под влажным кухонным полотенцем: накрывайте стопку листов, пока используете один. Так они останутся эластичными и не потрескаются.
Интересный факт
В Греции пироги из теста фило с шпинатом и фетой называют «спанакопита» и готовят их уже сотни лет. Традиционно их пекут в больших противнях и подают на семейные праздники. Наш рецепт — упрощённая, но очень близкая по духу версия этого классического блюда.
Полезно знать: Пирог отлично хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей его можно слегка подогреть в духовке — тогда корочка снова станет хрустящей, а сыр — мягким.
#шпинат #выпечка #пироги #сырФета #греческаякухня #вкусдетства #какраньше
Этот пирог со шпинатом и сыром фета — отличный пример того, как простые продукты могут превратиться в настоящее кулинарное наслаждение. Он сытный, но не тяжёлый, ароматный и очень уютный — как раз то, что нужно для спокойного семейного ужина. Даже если в вашей семье привыкли к мясным блюдам, никто не откажется от кусочка такой выпечки: нежная начинка из шпината, солоноватая фета и хрустящие слои теста фило создают удивительно гармоничное сочетание. А главное — готовится пирог без особых хлопот и подходит даже тем, кто придерживается ово-лакто вегетарианского питания.
Тесто фило, хоть и кажется хрупким, на самом деле очень благодарное в работе: оно не требует замеса, расстойки или суеты. Достаточно аккуратно уложить листы, слегка смазывая маслом, — и пирог уже почти готов. Подавать его можно тёплым, когда сыр слегка тянется, или охлаждённым — в таком виде он особенно удобен для лёгкого перекуса на следующий день. А благодаря шпинату и фете блюдо получается не только вкусным, но и полезным: в нём много кальция, железа и белка.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Шпинат свежий - 900 гр
Шафран - 4 рыльца
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 2 зуб
Масло сливочное - 40 гр
Фета - 300 гр
Орихи кедровые - 100 гр
Яйцо куриное - 5 шт
Тесто фило - 14 шт
Паприка молотая - 1 ч.л
Зира молотая - 1/4 ч.лайфхак
Корица молотая - 1/4 ч.л
Оливковое масло - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Шаг 1. Подготовьте шпинат и шафран
Тщательно промойте шпинат под проточной водой, удалите грубые стебли и обсушите листья (можно промокнуть полотенцем). Нарежьте не слишком мелко. Положите в дуршлаг, слегка посолите и руками отожмите лишнюю влагу — это важно, чтобы пирог не получился мокрым. Оставьте на 30 минут.
Шафран залейте 2–3 ст. л. горячей воды и дайте настояться 10 минут.
Шафран залейте 2–3 ст. л. горячей воды и дайте настояться 10 минут.
Шаг 2. Обжарьте лук
Очистите и мелко порубите лук. В сковороде растопите 30 г сливочного масла, выложите лук и жарьте на среднем огне 7–8 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1 минуту.
Шаг 3. Соберите начинку
Снимите сковороду с огня. Добавьте раскрошенную фету, кедровые орешки, отжатый шпинат, слегка взбитые яйца, настой шафрана и щепотку мускатного ореха. Посолите (осторожно — фета уже солёная!), поперчите и хорошо перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
Шаг 4. Уложите нижние слои теста
Форму для выпечки (лучше прямоугольную) смажьте маслом. Уложите 7 листов фило один на другой, каждый раз смазывая поверхность оливковым маслом. Края теста должны свободно свисать по бокам — они понадобятся для «запечатывания» пирога.
Шаг 5. Соберите и запеките пирог
Выложите начинку ровным слоем. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Аккуратно загните свисающие края теста поверх начинки. Оставшиеся листы фило также смажьте маслом и уложите сверху, сложив каждый пополам для плотности. Края верхнего слоя подоткните внутрь.
Сбрызните пирог немного водой (это предотвратит чрезмерное подсыхание корочки) и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут, до золотистого цвета.
Сбрызните пирог немного водой (это предотвратит чрезмерное подсыхание корочки) и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут, до золотистого цвета.
Совет хозяйкеЕсли у вас нет шафрана — не беда! Его можно заменить щепоткой куркумы для цвета или просто опустить. Главное — не пересолите: фета сама по себе достаточно солёная. А для пикантности добавьте немного свежей зелени — укропа или петрушки.
Кулинарный лайфхакТесто фило очень быстро сохнет на воздухе. Работайте с ним под влажным кухонным полотенцем: накрывайте стопку листов, пока используете один. Так они останутся эластичными и не потрескаются.
Интересный фактВ Греции пироги из теста фило с шпинатом и фетой называют «спанакопита» и готовят их уже сотни лет. Традиционно их пекут в больших противнях и подают на семейные праздники. Наш рецепт — упрощённая, но очень близкая по духу версия этого классического блюда.
Полезно знать: Пирог отлично хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей его можно слегка подогреть в духовке — тогда корочка снова станет хрустящей, а сыр — мягким.
#шпинат #выпечка #пироги #сырФета #греческаякухня #вкусдетства #какраньше
Следующая публикация
Нет комментариев