Рецепт очень вкусных эклеров с разной начинкой

Всем привет. Рад видеть вас у себя на канале. Сегодня приготовим эклеры с разными начинками – фруктовой, шоколадной и белковой. Оставайтесь со мной, будет вкусно. Приветствую всех читателей моего канал! Меня зовут Станислав, и я очень рад Вас видеть на своем кулинарном канале. Для поддержки канала, буду рад вашей подписке. Вам не сложно, а мне будет приятно.

Основа эклеров – заварное тесто и мы буквально его будем заваривать. Стакан молока нагреваем и растапливаем в нём масло. Молочную смесь нужно довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.

Вот я вижу, что молоко скоро уже начнет кипеть и в этот момент я засыпаю просеянную муку вместе с сахаром и солью. Сейчас уменьшаем огонь до минимума и энергично замешиваем тесто, пока оно не соберется в 1 комок. Это был первый этап.

Теперь тесто нужно остудить и, когда оно станет едва теплым, добавлю яйца. Если ввести их раньше, в горячее тесто, то яйца могут свернуться. Структура вашего готового теста зависит от размера яиц, их может понадобиться на 1 больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Я люблю, чтобы тесто оставалось немного густоватым, тогда оно наверняка поднимется и сохранит красивую рельефную форму. Все-таки тесто, которое стекает с лопатки, может и на противне растечься.

Отправляем эклеры в духовку: первые 15 минут при 120 градусах, потом увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотой корочки. Эклеры хорошо увеличатся в объеме и в таком состоянии запекутся.

Когда эклеры остынут, их можно наполнять кремом. Я взял белково-заварной.

Следующая партия эклеров будет с сырно-ягодным кремом. Для этого сливочный сыр взбиваю вместе с маслом и сахарной пудрой, добавляю пюре из черники и крем готов.

Покажу вам еще 1, не сложный и очень вкусный, масляный крем с нутеллой. Во взбитое масло добавляю ореховую пасту, если крем получается слишком густой, то его можно разбавить на глаз молоком или сливками.

Шоколадные эклеры украшаем шоколадом. Я растопил шоколад со сливками до нужной мне консистенции. Пока ганаш не остыл, украшаю сверху посыпкой.

Эклеры с фруктовой начинкой, покрываю красным ганашем, основа белый шоколад, сливки и пара капель красного красителя.

Пирожное с белковым кремом будет со вкусом кокоса. Вообще заварные пирожные имеют привычку очень быстро куда-то исчезать со стола. Мои любимые – шоколадные, а какие больше всего понравились вам? Всем приятного аппетита и отличного настроения.

Рецепт заварного теста: 1. Мука - 180г 2. Сахар - 1ст.л 3. Соль - 0,5 ч.л 4. Молоко - 250мл 5. Масло - 100г 6. Яйца - 4шт. Белково-заварной крем: 1. Яичные белки - 6 штук 2. Сахар - 2 граненых стакана 3. Кислота лимонная - 0,25 ч.л (по желанию) 4. Агар-Агар - 1ч.л + 5ч.л воды 5. Вода - 0,5 стакана 6. Ароматизатор Шоколадный крем: 1. Масло - 50г 2. Нутелла - 50г 3. Молоко или сливки - 2-3 ст.л Сливочно-сырный крем с черникой: 1. Сливочный сыр - 50г 2. Сливочное масло - 50г 3. Сахарная пудра - 30г 4. Горсть любых ягод

👌 Как вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал Станислав Ручкин (https://ok.me/j9q11) чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте лайк и оставляйте комментарии.