Баклажаны, Йогурт и Тахини. Рецепт вкусной закуски из баклажанов

Сегодня мы с вами приготовим средиземноморскую закуску из баклажанов. По вкусу она немножко похожа на хумус. Но чего на мой взгляд не хватает в хумусе, так это пикантности. Баклажаны, как известно хорошо сочетаются с чесноком.

Для этой вкусной баклажанной пасты нам понадобятся: 1. Баклажаны - 4 2. Тахини - 2 ст.л 3. Йогурт - 2 ст.л 4. Чеснок - 3-4 зуб. 5. Соль, печер 6. Красный острый перец 7. Сок половинки лимона Перед тем, как запекать баклажаны, их нужно промыть и проколоть вилкой в нескольких местах. Я сегодня хочу приготовить сразу много Бабагануш, поэтому я беру 4 больших баклажана. Если вы готовите в первый раз, то возьмите всех ингредиентов в 2 раза меньше. Разогреваем духовку до 180 градусов и обворачиваем каждый баклажан в фольгу. Отправляем запекаться баклажаны примерно на 1 ч в духовку. Это время очень сильно зависит от размера баклажана, если они маленькие, то и время на запекание понадобится меньше.

Баклажаны после запекания становятся очень мягкие и, когда они остынут, извлекаем их из фольги.

Теперь нужно аккуратно отделить мякоть баклажанов от кожи. Это можно сделать 2 способами: 1. Разрезать баклажан пополам и аккуратненько ложечкой собрать всю мякоть. Шкурка нам больше не понадобится, в бабагануш она не идет. 2. способ, который мне больше всего нравится – это снять кожу прямо с баклажанов с помощью ножа, как будто картошку чистим.

Мякоть баклажанов я всегда дополнительно сжимаю руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Вот примерно столько жидкости у меня получается с 1 баклажана.

Теперь оставшуюся мякоть нужно измельчить с помощью погружного блендера, обычным стационарным блендером или с помощью ножа, как я. Делается это очень быстро, потому что баклажаны после духовки, как масло.

Теперь к рубленым баклажанам добавляем соль и черный перец. Обязательно добавим еще свежевыжатый чеснок, примерно 3-4 зубчика. Нам еще понадобится сок 1 лайма или половинка 1 лимона.

И разумеется самый важный ингредиент – кунжутная паста Тахини. Ее можно приготовить самостоятельно, измельчить кунжутные семечки или можно не заморачиваться и купить уже готовую пасту. Всё теперь нужно хорошо перемешать и это у нас получается классический вариант Бабагануши. Но я еще очень люблю сюда добавлять 2 ст.л. йогурта. Он облегчает Бабагануш и становится таким нежным и кремовым на вкус.

В самом конце добавляем самое лучшее и вкусное оливковое масло. Я иногда этот этап вообще пропускаю, чтобы уменьшить калорийность блюда. Но всегда стараюсь добавлять красный острый перец. Так как это у нас всё-таки закуска, а она должна быть пикантной и ароматной. Аккуратно отделите семечки от перца и обязательно помойте руки после этого, потому что именно в семечка содержится вся острота перца.

Готовый Бабагануш перекладываем в блюдо, поливаем сверху оливковым маслом и посыпаем свежей кинзой. Мне такая закуска больше всего нравится с горячим и хрустящим лавашом. А вам?

Если вы раньше никогда не пробовали такую закуску, то настоятельно рекомендую попробовать приготовить хотя бы 1 раз. Попробуйте поиграться со вкусом: добавить больше острого перца, красного перца чили или черного, добавить больше йогурта или пасту Тахини. Эта закуска на самом деле очень пластичная, она меняет и подстраивается под разные вкусы. Пробуйте, экспериментируйте. Я желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения. Подписывайтесь на мой канал и ставьте свои пальчики вверх.