Самый сладкий и сдобный Пасхальный Кулич - Краффин

Всем привет. Очень рад видеть вас у себя на канале. Сегодня мы с вами приготовим очень сладкие и сдобные краффины. Из указанных ингредиентов получается 2 очень вкусных кулича. Давайте не будем откладывать и приступим.

Список продуктов:

Опара: 1. Сухие дрожжи - 7 г 2. Теплое молоко - 170 мл 3. Сахар - 20 г 4. Мука - 140 г Тесто: 1. Яйца - 2 2. Сахар - 80 г 3. Сливочное масло - 65 г 4. Мука - 250 г Начинка 1. Сухофрукты - 170 г 2. Масло - 70г

Как приготовить:

Первым делом приготовим опару. В небольшой миске смешиваем сухие дрожжи, сахар и перемешиваем все хорошенько венчиком. Добавляем сюда немного муки, снова всё хорошо перемешиваем и делаем в серединке небольшое углубление. Вливаем сюда теплое молоко. Всё хорошо смешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка. Миску с опарой укутываем полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут.

В течение часа опара должна хорошо подняться и вот так увеличиться в объеме. Теперь с ней можно начинать работать и замешивать сдобное тесто на куличи.

Отдельно в глубокой миске смешиваем 2 яйца вместе с сахаром. Немного смешиваем венчиком яйца с сахаром и добавляем сюда всю опару. Теперь постепенно добавляем сюда муку и замешиваем постепенно очень мягкое тесто.

Дальше я продолжаю замешивать тесто руками, немного смазывая их растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. В самом конце частями добавляем мягкое сливочное масло и вот так руками просто вмешиваем его в тесто. Тесто получается очень мягкое и нежное, вымешивать его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Если вы будете чувствовать, что не хватает муки, то можете добавить 50-80 г муки, не больше, чтобы не забить тесто мукой. Скатываем тесто в шарик, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место. Примерно через 2 ч тесто должно увеличиться в 2 раза.

Делим тесто на 2 части и раскатываю каждую часть на столе в прямоугольный пласт толщиной приблизительно в 5 мм. Сверху раскатанное тесто нужно промазать растопленным сливочным маслом, на 1 кулич у меня уходит приблизительно 30-40 г сливочного масла.

Хорошо промазываем тесто и сверху посыпаем ягодами и фруктами. У меня здесь сушеная клюква, голубика, ананасы, киви.

Теперь аккуратно скручиваем тесто в рулет. Острым ножом разрезаем рулет пополам, оставляя 1 край неразрезанным и сворачиваем тесто в улиточку.

Расправляем немного края кулича, чтобы видно было наши ягодки внутри и аккуратно переносим в краффин формы для выпечки. Даем еще тесту постоять в теплом месте примерно 40 минут и отправляем краффины выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Вот такие яркие, интересные и красивые куличи получаются. Готовый краффин посыпаем сверху сахарной пудрой и наслаждаемся. Тесто внутри получается очень мягкое и сладкое. Ягоды здесь, как полноценная начинка. Советую вам использовать, как можно больше сухофруктов, но в меру, они как раз добавляют вкус и аромат.