Среднебугалышская сельская библиотека (филиал №3)

"Главное - готовить с душой" 2⃣ 8⃣февраля отмечается Всемирный день татарской национальной кухни. Сегодня у вас есть прекрасная возможность собраться всей семьей за праздничным столом, выпить ароматного чая с вкуснейшей татарской выпечкой. Делимся с вами рецептами одного из таких блюд. --- Эчпочмак - пирожки с сочной мясной начинкой 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 600г муки • 200мл теплого молока • 125г сливочного масла • 10г сухих дрожжей • 1 ст.л.сахара • 600г мясного фарша • 5 картофелин • 2 луковицы • 150мл топленого масла • 1 яйцо • 3 ст.л. бульона • специи по вкусу 💬РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: развести дрожжи и сахар в теплом молоке; оставить на 10 минут; добавить нарезанное кусочками масло, муку; вымешать упругое тесто и оставить в тепел примерно на час. Смешать фарш с мелко нашинкованным луком и картофелем, добавить специи и топленое масло. Получившееся тесто разделить на кусочки и раскатать в лепешки. На каждую из лепешек положить фарш, защипнуть в форме треугольника, оставив отверстие по центру. Смазать эчпочмак яйцом, накрыть отверстия кусочком теста и выпекать полчаса при температуре 180 градусов. Затем влить в отверстия немного бульона, опять закрыть их тестом и допекать эчпочмаки еще минут 2-30 до готовности. 🙏 Приятного аппетита! --- Губадия - оригинальный пирог 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1л ряженки • 520г муки • 6г сухих дрожжей • 250мл молока • 150г сливочного масла • 200г вареного риса • 150г сухофруктов • 20г сметаны • 2 яйца • 200г сахара • 5г соли 💬РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: нагреть ряженку в сковороде или казане до расслоения на сильном огне. Как только она начнет напоминать манную кашу, нужно убавить огонь и варить до полного испарения жидкости. Получившейся зернистой творожной массе (корт) нужно дать остыть. Тем временем смешать 200мл теплого молока, дрожжи, 30г сахара, ложку муки, оставить в тепле на 15 минут. Добавить 100г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, все перемешать. Постепенно добавлять 450г муки, заместить эластичное тесто. Оставить его на час в тепел. Измельчить в блендере 50г корта, добавить оставшееся молоко и масло, 100г сахара, поварить все 10-15 минут на медленном огне, остудить. Замочить сухофрукты в горячей воде, нашинковать. Раскатать треть теста пластом в 5мм и выложить в форму, чтобы края немного свисали. Выложить слоями корт, рису, сухофрукты. Остальным раскатанным тесом накрыть начинку и защипнуть края. Сделать отверстие посреди пирога и накрыть крышечкой из теста. Смазать губадию взбитым яйцом. Перетереть в крошку еще 50г масла, оставшуюся муку и сахар, засыпать пирог сверху. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. ☕ Приятного чаепития!