Капуста маринованная

Капуста белокочанная - 5 кг
Для маринада:
Вода - 1 л
Уксус 9% - 200 мл
Сахар - 0,7 стакана (по вкусу)
Соль - 1,5 ст. ложки
Капусту нашинковать на полоски шириной 5-6 мм.
Поместить ее в таз.
Вскипятить воду.
В кипяток поместить капусту, 1 минуту бланшировать в кипящей воде (можно в смеси с 2-3 г тмина). Затем откинуть на дуршлаг.
Приготовить заливку из воды, сахара, соли. Смесь прокипятить и в конце варки добавить уксус.
Банки вымыть. В литровую банку налить 250 г горячей заливки, положить черный перец и гвоздику (по 4-5 штук), корицу (2-3 г), тмин по желанию.
А затем бланшированную капусту разложить до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты.
Банки прогреть при температуре 85° C: литровые - 15 минут, пол-литровые - 8-10 минут (при слабом кипении воды в бачке).
Банки закатать.
Маринованная капуста готова. Приятного аппетита!
#капуста#еда