Жарим рыбу «без костей»

Карась, карп и многие подобные сорта рыбы вкусные, но очень уж костлявые, имеется способ пожарить рыбу так, что самые мелкие станут хрупкими и не помешают наслаждаться блюдом.
🐟 Рыбу почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. Острым ножом сделать ромбовидные или параллельные надрезы до самого хребта. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, у ребер, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Слегка посолить рыбу.
🐟В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, сильно разогреть растительное масло, так, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Рыбу осторожно положить в масло и обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов.