Лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
•Кабачки 1 кг
•Помидоры свежие 1 кг
•Болгарский перец сладкий 600 гр.
•Лук репчатый 300 гр.
•Морковь 300 гр.
•Чеснок 2 - 3 зуб.
•Перец чили 1 шт.
•Масло растительное 100 гр.
•Томатная паста 1 ст.л.
•Сахар-песок 45 гр.
•Соль 30 гр.
•Уксус столовый 9% 15 гр.
Приготовление:
1. Кабачки помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить при необходимости плотную кожуру с кабачков и большие семена. Мякоть кабачка нарезать кубиками.
2. Перец помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить из перцев сердцевину с семенами. Нарезать перцы полосками.
3. Морковь очистить и натереть соломкой на специальной соломке или же просто порезать.
4. Лук очистить и тонко нарезать полукольцами.
5. Томаты помыть, ошпарить кипятком и удалить с них кожуры, пропустить их через мясорубку для получения однородной массы.
6. Острый красный перец измельчить и добавить к помидорной массе.
7. Вылить эту массу в большую кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Когда томатная масса закипит, влить туда растительное масло, перемешать, убавить огонь до минимума.
8. Отправить в кастрюлю лук и морковь. Тушить 10 минут.
9. Затем добавить кабачки, болгарский перец, и все тщательно перемешать. Всыпать в лечо сахар и соль, добавить томатную пасту, перемешать еще раз. Тушить 30 минут.
10. В конце тушения влить в лечо уксус и еще раз аккуратно все перемешать.
11. Взять заглавное фото. Банки и крышки для закатки лечо стерилизовать. Разлить по банкам готовую массу. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Когда лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации полностью остынет, переставить банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место.
Очень вкусная закуска готова к подаче на стол!
Приятного аппетита!!!