Домашняя Ветчина

Фарш куриный 750 г
Фарш свиной 1 кг
Вода 150 мл
Соль крупная 1 ч.л.
Соль нитритная 1 ч.л.
Картофельный крахмал 1,5 ст.л.
Перец 1 ч.л.
Паприка 1,5 ч.л.
Красный перец по вкусу
Молотый лавровый лист 1/4 ч.л.
Чеснок сухой 0,5 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Сметана 2 ст.л.
Соединить фарш, посолить двумя видами соли. Всыпать специи и коахмал. Влить воду. Хорошо перемешать руками. По возможности, дать мясу промариноваться. Форму 10х20 см устелить фольгой. По слоям, тщатель трамбуя ложкой, переложить весь фарш в форму. Сверху нанести сметану.
Выпекать в разогретой духовке при 150° 2 часа. При необходимости накрыть сверху фольгой. Дать полностью остыть и настоять ночь в холодильнике.