Пирожки "Нежные": как пух, очень нежное тесто 🥐

Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт.
Подсолнечное масло 50 г Дрожжи свежие 40 г
По1 ч. л. сахара и соли
Мука 800 г
Тушёная капуста или любая начинка 600 г
Дрожжи размять с сахаром, влить немного молока, а через 10 мин. - взбитые яйца, соль и всё молоко. Муку всыпать в несколько приёмов, перемешивая ложкой. Ёмкость с тестом накрыть плёнкой, убрать в холод на 40 мин. Начинка - любая, если делаете со сладкой - можно добавить в тесто на 1 ст. л. сахара больше.
Смазать растительным маслом поверхность и руки, выместить тесто и оставить на 15 мин. под плёнкой.
Тесто поделить на 20 частей по 70 г, обмять, округлить, растянуть руками или скалкой, положить 2 ст. л. начинки, хорошо защипать края и выложить на выстеленный перганетом противень швом вниз. Немного приплюснуть и поправить форму пирожка.
Взбить яйцо, добавить 20-30 мл молока и смазать пирожки, оставить при комнатной t 15 мин. Выпекать 20 мин. при 180 С.