#советы При варке на одну часть бобовых берут три части воды. Готовят на медленном огне с закрытой крышкой около двух часов, не добавляя соли. Не стоит во время приготовления использовать томатную пасту или какие-либо соусы, кислота увеличивает время до готовности бобовых. Сода, добавленная во время варки, хоть и уменьшает время приготовления бобов и фасоли, но сильно ухудшает их вкусовые качества и разрушает полезные вещества. Не добавляйте ее. Если во время варки выкипела вода, доливайте в кастрюлю только горячую воду. Холодная сильно замедлит разваривание. Чтобы обогатить вкус, добавьте к бобовым пучок зелени и крупно нарезанную морковь. После их можно убрать. Чтобы приготовить нежные и мягкие стручки, тушите их со сливками или молоком. Чтобы во время варки фасолевые стручки не потеряли свой цвет, заливайте их холодной, а не горячей водой. Добавьте немного соли и варите под крышкой. Только помните, что из-за соли время приготовления увеличится.