💥Суп харчо классический

Одним из самых вкусных, сытных и наваристых первых блюд, несомненно, является суп харчо. Вариантов приготовления этого ароматного блюда великое множество.
Ингредиенты:
говяжья грудинка — 600-700 г.
Луковицы – 2 шт.
круглозерный рис — 100 г.
ткемали — 4 ст.л.
томатная паста — 1 ст.л.
чеснок —6 зубчиков
очищенные грецкие орехи — 100 г.
острый перец чили — 1 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
лавровый лист — 2 шт.
хмели-сунели — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
чёрный перец горошком — 10 шт.
зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок
соль — по вкусу.
💥 Как приготовить:
1.Мясо моем, режем на небольшие куски, заливаем водой и ставим на умеренный огонь.
После закипания огонь следует уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие. Суп должен слегка булькать на небольшом огне.
В таком режиме говядину готовим не менее полутора часов до готовности. Мясо должно стать нежным и легко разрезаться.
2. Лук нужно почистить и мелко нарезать. Лучше брать небольшие головки, они намного нежнее на вкус.
3. На хорошо разогретой сковороде с добавлением одной столовой ложки подсолнечного масла слегка обжариваем лук в течение 5 минут до прозрачного состояния.
4. По готовности из супа вынимают куски говядины, удаляют кости и нарезают на небольшие кусочки. Бульон процеживается через несколько слоев марли, чтобы в нем не осталось мелких косточек и их осколков.
5. Порезанное отварное мясо добавляют назад в харчо вместе с пассированным луком и варят около 45 минут.
6. Следует подготовить рис для варки. Для этого замачиваем 6 столовых ложек круглого риса в теплой воде на 15-20 минут. Рис придаст харчо нужную степень густоты и наваристости.
7. Добавляем в суп ложку томатной пасты, сливовый грузинский соус ткемали, маленький острый перчик и варим в течение нескольких минут. В готовый острый бульон с мясом и луком засыпаем рис и ставим на огонь на 10 минут.
8. В готовый острый бульон с мясом и луком засыпаем рис и ставим на огонь на 10 минут.
В мельнице размалываем черный перец горошком.
9. Когда рис сварится, постоянно помешивая, добавляем к остальным ингредиентам ореховую крошку, продавленный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели и солим по своему вкусу.
10. После добавления приправ дождаться закипания и держать на огне еще минут пять. По прошествии этого времени добавляем лавровый лист и порезанную зелень.
Выжидаем пока еще несколько минут пока суп побурлит, после чего выключаем огонь и плотно закрываем кастрюлю крышкой, давая ему настояться около получаса.
Можно разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!