💥 💥 💥 Шумаи с курицей и овощами

Шумаи с курицей и овощами — разновидность китайских пельменей, приготовленных на пару.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
100 г пшеничной муки
100 г пшеничного или кукурузного крахмала
1 ст. л. растительного масла или топленого свиного жира
щепотка соли
Для начинки:
300 г куриного фарша
6–8 листьев пекинской капусты
1 средняя морковка
1 небольшой стебель лука-порея (белая часть плюс 3 см зеленой)
4 ст. л. замороженной кукурузы
2 ст. л. замороженного горошка
2 зубчика чеснока
соевый соус
рисовый или белый винный уксус
соль
💥Как приготовить:
1.Для теста всыпьте муку, крахмал и соль в миску, перемешайте. Постепенно подливая примерно 140 мл крутого кипятка, замесите однородное тесто. Влейте растительное масло или свиной жир, вымесите тесто до эластичности – оно должны быть по консистенции как мочка уха. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
2.Лук-порей надрежьте вдоль пополам, промойте от песка, стряхните воду и измельчите листья. Разрежьте листы пекинской капусты вдоль на полосы шириной 2 см, затем тонко нарежьте поперек. Смешайте с пореем, посыпьте солью, помните руками и положите в сито. Оставьте на 5–7 мин., после чего отожмите лишнюю жидкость.
3.Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте отжатую капусту и порей с морковью, чесноком, кукурузой и куриным фаршем. Заправьте 2 ст. л. соевого соуса и тщательно вымесите.
4.Отщипывайте небольшие кусочки теста и на присыпанной мукой или крахмалом поверхности и раскатывайте их в очень тонкий (1 мм) кружок диаметром 7 см.
5.В центр каждого кружка выкладывайте по ложке фарша и, приподнимая и немного вытягивая свободные края кружка теста, слепляйте их по кругу, не закрывая начинку полностью. Сверху в каждый шумаи немного вдавите по 1 горошине.
6.Готовую партию шумаи сразу же кладите в промазанную маслом или лучше застеленную верхней частью листа пекинской капусты пароварку (чтобы пельмени не прилипли), закрывайте и готовьте на умеренном пару примерно 8 мин.
7.Подавайте шумаи с курицей и овощами, украсив китайские пельмени зеленым луком или кунжутом, и со смесью соевого соуса и уксуса (2:1) в индивидуальных пиалках.
Готово!
📍 Шумаи готовят не только с курицей. Традиционные виды начинки могут включать свиной фарш, креветки, черные китайские грибы и острые приправы. А все ингредиенты начинки нередко измельчают до пюреобразного состояния.