💥 💥 💥 Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурец 1 кг
Томат (помидор) 1 кг
Болгарский перец 300 г
Лук репчатый 300 г
Капуста белокочанная 300 г
Морковь 300 г
Зелень 30 г
Соль 2 ст.л.
Сахар-песок 100 г
Уксус столовый 9% 60 мл
Масло растительное рафинированное 150 г
Стручковый перец острый по вкусу
Из указанного количества овощей должно получиться 6 банок объемом пол-литра или 3 банки объемом 1 литр.
💥Как приготовить:
1.Подготовьте стеклянные банки и крышки: вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом — на пару, в духовке или в микроволновке. Стерильным банкам и крышкам дайте полностью высохнуть.
2.Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 5 мм. Переложите нарезанные огурцы в глубокую миску, в которой будете мариновать салат.
3.Точно так же, как огурцы, нарежьте морковку. Нарезанную морковку высыпьте в миску к нарезанным огурцам. Помидоры нарежьте полукружиями и тоже добавьте в миску.
4.Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами или произвольно. Переложите в миску к овощам. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой и тоже переложите в миску. При желании нарежьте колечками острый перец и добавьте к овощной массе.
5.Нашинкуйте белокочанную капусту, переложите в миску к овощам. Измельчите зелень укропа и петрушки тоже добавьте в миску.
6.Добавьте к овощам сахар, соль. Влейте уксус 9% и рафинированное растительное масло. Хорошо перемешайте салат и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и промариновались.
7.Спустя указанное время аккуратно разложите овощной салат по стерилизованным стеклянным банкам.
Залить салат в банках выделившимся овощным соком.
8.Накройте банки крышками, но не закручивайте их, а простерилизуйте вместе с содержимым. Для этого положите на дно кастрюли чистую салфетку, установите банки, налейте воду — она должна доходить им до плечиков.
9.Как только вода в кастрюле закипит — засеките время. Стерилизовать банки с салатом «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами нужно в течение 25 минут. Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и сразу закрутите крышки.
10.Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните салат «Кубанский» с капустой и огурцами в прохладном месте.
📍 Пропорции ингредиентов в салате вы также можете изменить. Есть рецепты, и они довольно популярны, в которых капуста, огурцы, помидоры и болгарский перец берутся в равных пропорциях, а моркови и лука добавляется в два раза меньше.