💥 💥 💥 Рассольник с копченой грудинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
картофель – 3 шт
сельдерей корневой – 50 г
луковица – 1 шт
масло растительное для обжаривания
огуречный рассол – 1/2 стакана
крупа перловая – 150 г
соленый огурец – 3 шт
грудинка копченая – 600 г
черный перец горошком – 4 шт
морковь – 1 шт
лист лавровый – 2 шт
соль по вкусу
бульон куриный или овощной – 2 л
💥 Как приготовить:
1.Перловку для рассольника перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг, поместить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 мин.
2.Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, 5 мин. Добавить овощи и готовить еще 4 мин.
3.Влить в кастрюлю куриный или овощной бульон и довести до кипения. Положить перловую крупу. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 мин.
4.Соленые огурцы для рассольника очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.
5.Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Положить в рассольник и довести до кипения. Варить 10 мин на слабом огне. Затем положить соленые огурцы вместе с отваром. Довести до кипения.
6.Положить в рассольник лавровый лист и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин на среднем огне. Снять с огня и разлить по тарелкам.
📍 Рассольник с копченой грудинкой станет вкуснее, если после приготовления дать ему «отдохнуть» на горячей выключенной плите буквально 10–15 минут под сложенным вдвое полотенцем.