🐟 🐟 🐟 Рыба в хрустящем кляре без яиц

Ингредиенты
Рыба (минтай, треска, лосось) — 600 г;
Мука — 150 г;
Минеральная газированная вода — 250 мл;
Разрыхлитель — 2 ч.л.;
Кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
Соль — щепотка.
Ингредиенты для картофеля:
Картофель;
Паприка;
Сушеный чеснок;
Соль.
Ингредиенты для соуса:
Майонез — 100 мл;
Огурец маринованный — 1 шт.;
Лук — 1/4 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Дижонская горчица в зернах;
Укроп;
Черный перец.
🐟Приготовление:
1.Для гарнира тщательно моем картофель, нарезаем произвольно и отвариваем до готовности. В отдельной таре смешиваем вареный картофель с маслом, солью, паприкой и сушеным чесноком по вкусу.
2.Выкладываем картошку на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем картофель до готовности в духовке при 220 градусах.
3.Для кляра смешиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, добавляем воду и тщательно перемешиваем.
4.Рыбу выбираем разделанную на филе, заранее оставляем в холодильнике на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Солим рыбу и снова отправляем в холодильник.
5.Для соуса нарезаем мелко соленые огурцы, репчатый лук. Шинкуем чеснок, укроп, добавляем вместе с луком и огурцом в майонез. Также выкладываем в соус горчицу и черный перец, тщательно перемешиваем.
6. 200 мл масла доводим до 180 градусов в кастрюле. Обваливаем филе сперва в муке, затем в кляре, опускаем в горячее масло. Жарим до готовности.
7. Готовую рыбу кладем на бумажное полотенце- для удаления лишнего масла.
Приятного аппетита!