💥 💥 💥 Торт Павлова с абрикосами

Торт Павлова — это воздушное лакомство из меренги, которое восхищает своим хрустящим снаружи и нежным внутри текстурой. Его украшение свежими абрикосами добавляет сочность и легкую кислинку, идеально балансируя сладость меренги.
Ингредиенты
Для меренги:
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Белый винный уксус — 1 ч. л.
Для начинки и украшения:
Сливки 33% — 250 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Абрикосы — 6-8 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мята — для украшения
💥Как приготовить:
1.Белки отделите от желтков очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они плохо взобьются.
2.В большой чистой и сухой миске начните взбивать белки на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать, пока не получите густую, блестящую массу, которая держит форму.
3.Аккуратно смешайте кукурузный крахмал, ванильный экстракт и белый винный уксус. Эти ингредиенты помогут стабилизировать меренгу и создать нужную текстуру.
4.Разогрейте духовку до 120°C. Противень застелите бумагой для выпечки и начертите на ней круг диаметром около 20 см. Это будет ориентир для формы меренги.
5.Выложите взбитую массу на подготовленный противень, распределяя её в пределах начерченного круга. Сделайте небольшое углубление в центре, чтобы потом было удобнее выкладывать крем и фрукты.
Поставьте противень в духовку и выпекайте при 120°C около 1,5 часов, затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри на несколько часов или на ночь. Она должна получиться хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
6.В охлажденной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Не перебейте сливки, иначе они превратятся в масло.
7.Абрикосы помойте, обсушите и нарежьте на дольки. Чтобы сохранить их яркий цвет и добавить немного кислоты, сбрызните дольки лимонным соком.
8.Аккуратно перенесите остывшую меренгу на сервировочное блюдо. В углубление в центре выложите взбитые сливки, распределяя их ровным слоем.
Сверху на сливки выложите дольки абрикосов, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности торта. Украсьте свежими листочками мяты для контраста и дополнительного аромата.
9.Торт Павлова лучше подавать сразу после сборки, чтобы меренга оставалась хрустящей. Нарежьте его острым ножом, стараясь не сильно давить на корж, чтобы не разрушить его структуру.
Приятного аппетита!