💥 💥 💥 Медовый рулет

Ингредиенты на 6 порций
Бисквит:
Яйца - 4 шт.
Мука - 110 г
Сахар коричневый - 90 г
Мед жидкий - 80 г
Ромовая эссенция - 5 капель
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонная кислота - щепотка
Соль - щепотка
Крем:
Сливки 35% - 200 г
Молоко сгущенное вареное - 150 г
Ванилин - щепотка
Шоколад - для украшения
💥Как приготовить:
1.Отделить белки от желтков. Желтки взбить с коричневым сахаром до побеления и увеличения в размере. Взбивать примерно 5 минут.
2.Затем добавить ромовую эссенцию, жидкий мед (не горячий) и снова взбить миксером.
3.Белки взбить отдельно со щепоткой соли и лимонной кислоты. Если нет кислоты, то без нее.
4.Желтковую массу соединить с большей частью просеянной муки и разрыхлителем. Добавить третью часть белков, аккуратно вмешать в тесто, не растирая тесто по бокам формы, а переворачивая его снизу вверх. Добавить оставшуюся муку и белки.
Тесто получается пышным, как взбитые сливки. Оно не растекается по противню, а лежит пышной массой.
5.Нужно его распределить по пергаментной бумаге. Выпекать при 180 градусах 13-15 минут, смотрите по своей духовке.
6.Готовый бисквит снять вместе с бумагой на стол. Лопаткой отделить бисквит от пергамента, поддевая его снизу, но не переворачиваю его на стол. Поверхность у бисквита немного липкая из-за меда.
7.Сразу же свернуть бисквит в тугой рулет вместе с этим же пергаментом. Оставить до остывания.
8.Пока рулет остывает на столе, приготовить крем. Для этого нужно взять вареную сгущенку и жирные сливки. Сливки можно заменить отвешенной сметаной или сливочным кремом.
Взбить сливки, затем добавить сгущенку и снова все взбить до пышного крема, чтобы венчик оставлял явные следы на поверхности.
9.Аккуратно развернуть рулет, помогая себе ножом или ложкой, так как верхняя поверхность рулета прилипает к пергаменту. Смазать поверхность кремом. Бисквит не нуждается в пропитке, он получается довольно влажным.
И свернуть опять в тугой рулет. Можно завернуть медовый рулет в фольгу и положить в холодильник. Потом достать готовый рулет и украсить по своему желанию.
Вкусный и весьма привлекательный медовый рулет готов.