Предыдущая публикация
💥 💥 💥 💥Маринад для шашлыка - 9 рецептов
🔸 Классический маринад с уксусом и луком
Такой маринад для шашлыка с минимумом ингредиентов был популярен в СССР и до сих пор остается одним из самых любимых у россиян. Уксус размягчает мясо, поэтому способ отлично подойдет для свинины.
Ингредиенты:
2 кг мяса;
4 шт. репчатого лука;
200 мл 6%-нго уксуса;
соль и перец по вкусу.
Рецепт
Нарежьте лук полукольцами — его должно быть много, примерно половина от количества мяса. Посолите и поперчите лук. Добавьте 6%-ный уксус.
Поместите треть лука в емкость для маринада и слегка подавите, чтобы он дал сок. Шашлык будет мариноваться слоями, поэтому не стоит сразу добавлять весь лук.
На лук выложите часть нарезанного кусочками мяса.
Сверху прикройте мясо луком. И так чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты (верхний слой должен получиться луковым). Не забывайте выжимать лук, чтобы он давал сок, и подсаливать мясо .
Утрамбуйте мясо с маринадом.
Лучше всего поставить такой маринад на ночь в холодильник. Если времени мало, то для мягкого мяса хватит 2 часа.
Маринад на минералкеТакой способ подойдет для быстрого маринада для любого мяса — достаточно пары часов, и шашлык можно жарить.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
1 кг репчатого лука;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. приправы;
0,5 л минеральной воды.
Рецепт
Почистите лук и нарежьте его полукольцами. Засыпьте лук в емкость, где будет мариноваться шашлык.
Посолите, поперчите лук и добавьте приправы по вкусу (например, кавказские травы, аджику, паприку, базилик).
Руками или толкушкой слегка прижмите лук со специями так, чтобы он дал сок.
Добавьте к луку минералку.
Нарежьте мясо кусочками и добавьте в маринад. Тщательно перемешайте.
Мясо должно мариноваться минимум 2 часа
Средиземноморский маринадОдин из самых дорогих маринадов (в составе — каперсы и оливковое масло) понравится любителям экспериментов и томатов.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
1 л протертых или рубленых томатов в собственном соку;
сок одного лимона;
70 г сахара;
1 ст. л. каперсов;
5 зубчиков чеснока;
100 г свежего базилика;
100 мл оливкового масла;
соль и перец по вкусу.
Рецепт
Смешайте в емкости, в которой будете мариновать шашлык, томатную массу, сахар и каперсы.
Раздавите или крупно нарежьте чеснок, добавьте его к томатам.
Крупно порвите листья базилика и добавьте его в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Добавьте в смесь мясо, маринуйте его минимум 6 часов.
Маринад с соевым соусомАроматный маринад с соевым соусом хорошо подходит для любого мяса, но лучше всего с ним получается шашлык из свинины и птицы.
Ингредиенты:
3 кг мяса;
3 шт. репчатого лука;
специи (кориандр, копченая паприка, черный перец, чабер);
200 мл соевого соуса;
100 мл рафинированного масла.
Рецепт
Нарежьте лук полукольцами и смешайте его с мясом.
Смешайте по чайной ложке специй (кориандр, копченая паприка, чабер).
Добавьте их в мясо, поперчите.
Добавьте соевый соус. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус соленый сам по себе. Тщательно перемешайте мясо.
Отправьте мясо в холодильник на 1,5–2 часа.
Добавьте в мясо 100 мл рафинированного масла: оно словно обволакивает мясо и при жарке сохраняет его сочным
Маринад на кефиреМаринад на кефире отлично подойдет для приготовления шашлыка из курицы или индейки. Для более жесткого мяса (например, свинины) потребуется больше времени, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
2 кг куриных ножек или бедрышек;
500 мл кефира 3,2%;
1 ч. л. сладкой паприки;
1 ч. л. лимонной цедры;
3–4 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.
Рецепт
Налейте кефир в емкость для маринада. Добавьте специи (например, сладкую или копченую паприку), лимонную цедру, сушеный или свежий чеснок, соль и перец по вкусу.
Выложите курицу в маринад, перемешайте. Готовить шашлык можно минимум через 2 часа.
Удобнее всего жарить куриные ножки или бедрышки не на шампурах, а на решетке.
Греческий маринад с йогуртомЙогурт обладает небольшой кислотностью и хорошо подходит для маринада. Особенно сочным шашлык получится, если продержать мясо в маринаде всю ночь в холодильнике.
Ингредиенты:
1 кг мяса;
растительное масло;
1 баночка несладкого йогурта;
орегано;
молотый перец и соль по вкусу.
Рецепт
Нарежьте мясо на небольшие куски, переложите в емкость, добавьте немного растительного масла, перемешайте.
Добавьте в емкость к мясу йогурт.
Добавьте специи (орегано, перец и соль по вкусу) .
Маринуйте в зависимости от жесткости мяса — лучше убрать кастрюлю с маринадом на ночь в холодильник.
Маринад с кинзой для бараниныБаранина нравится далеко не всем. Однако правильно замаринованный шашлык с большим количеством специй наверняка сделает мягким даже не самое «молодое» мясо.
Ингредиенты:
1,5 кг баранины;
1 большая луковица;
4 зубчика чеснока;
1 пучок свежей кинзы;
0,5 ч. л. сушеных семян фенхеля;
1,5 ч. л. кумина (тмина или зиры);
2 ст. л. красного молотого перца;
4 ст. л. винного уксуса;
соль по вкусу.
Рецепт
Нарежьте луковицу полукольцами, мелко нашинкуйте кинзу и чеснок.
Нарежьте на небольшие кусочки баранину.
В емкости смешайте все ингредиенты, добавьте специи (кумин, перец, винный уксус, соль).
Тщательно перемешайте. Оставьте баранину мариноваться на 12–18 часов в холодильнике
Гранатовый маринадДля гранатового маринада можно использовать свежевыжатый сок или магазинный. Такой рецепт понравится тем, кто хочет попробовать новый способ приготовить шашлык.
Ингредиенты:
5 кг мяса;
500 мл гранатового сока;
50 мл соевого соуса;
1 ч. л. карри;
1 ч. л. сушеного базилика;
0,5 ч. л. черного молотого перца;
соль по вкусу.
Рецепт
В емкость для маринада налейте гранатовый сок.
Добавьте к нему соевый соус.
Всыпьте специи (карри, базилик, перец, соль) и хорошо перемешайте маринад.
Выложите в него мясо и снова перемешайте.
Маринуйте мясо 2–3 часа
Нежное каре ягненка лучше не мариновать. Достаточно посолить и дать мясу «отдохнуть» 30–40 минут, перед тем как нанизать на шампуры
Пивной маринадПивной маринад не подойдет для баранины, зато в нем хорошо готовить курицу, свинину и говядину.
Ингредиенты:
1,5 кг мяса;
1 л пива;
3 шт. репчатого лука;
лавровый лист;
соль и черный перец горошком по вкусу.
Рецепт
Нарежьте лук полукольцами, засыпьте в емкость, посолите, добавьте специи по вкусу. Придавите лук так, чтобы он дал сок.
Добавьте к луку мясо, тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут, чтобы мясо промариновалось в «сухом» маринаде с луком.
Залейте мясо пивом и оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Лучше мариновать шашлык всю ночь в холодильнике.
Следующая публикация
Нет комментариев