Ингредиенты: для теста: 450 г.муки высшего сорта 1 стакан изюма 220 г. размягченного сливочного масла 150 г. сахара, 3 желтка 2 белка мелко натертая цедра одного апельсина 20 г. свежих дрожжей 300 мл молока 6-7 стручков кардамона 1 чайная ложка ванильного экстракта половина чайной ложки мускатного ореха 1 пакетик ванильного сахара щепотка шафрана половина чайной ложки морской соли. для смазывания кулича: один желток одна столовая ложка молока Как приготовить: 1.Замочите шафран и изюм в небольшом количестве воды. 2.Разотрите в ступке зерна кардамона, мускатный орех, цедру апельсина и ванильный сахар. 3.Налейте половину молока, немного подогрейте его и разведите в нем дрожжи, затем добавьте 150 грамм просеянной муки и замесите опару. Оставьте опару на 20 минут под полотенцем. 4.Оставшееся молоко подогрейте, положите в него 200 грамм сливочного масла и подождите, пока оно растворится. 5.Взбейте три желтка с сахаром. В процессе взбивания аккуратно введите молоко с маслом, затем растертые специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду. 6.В опару добавьте немного просеянной муки, 1/4 чайной ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводите порциями, тщательно вымешивая. Накройте тесто и оставьте его подходить в теплом месте два часа. 7.Взбейте белки со щепоткой соли. Введите в тесто изюм, затем белки и тщательно вымесите руками. 8.Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и оставьте на полчаса, чтобы оно подошло. 9.Выпекайте кулич в разогретой до 180°С духовке примерно 40-50 минут. Немного взбейте желток с молоком и через 20 минут выпекания смажьте им кулич. Кулич готов!

РЕЦЕПТ В ИНОГРАФИКЕ