💥Как приготовить зеркальную глазурь для торта в домашних условиях

Ингредиенты:
15 г желатина
150 г сахара
80 г воды
150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель
💥 Как приготовить:
1. Листовой желатин замочите в воде. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
2. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
3. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте. В смесь добавьте пищевой краситель.
4. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте.
5. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.