💥Крокеты

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре.
Ингредиенты:
Картофель — 400 гр.,
Яйца — 1 шт..
Мука — 5 ст. ложек,
Укроп -10 гр.,
Панировочные сухари — 100 гр.,
Сливочное масло — 20-30 гр.,
Соль — по вкусу,
Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
Подсолнечное рафинированное масло
💥 Как приготовить:
1.Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.
2.Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.
3.Веточки укропа ополосните под холодной водой. Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре. Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте.
4.Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет.
5.Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики примерно таким диаметром, как шарики рафаэлло.
6.Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.
7.Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло. За один раз можно обжарить около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости.
Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.
8.Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками.
Приятного аппетита!