💥Кулебяка

Ингредиенты:
Для теста:
мука, просеянная - 500 г.
яйцо - 1 шт.
щепотка соли
дрожжи сухие - 25 г.
100 г масла и немного молока
Первая начинка:
капуста белокочанная - 350 г.
капуста кислая - 350 г.
окорок или свинина - 350 г.
половинка луковицы.
Вторая начинка:
говядина - 500 г.
0,3 кг свинины (лучше жирной)
3 головки лука среднего размера
3 яйца
💥 Как приготовить:
1.Замесить тесто: дрожжи развести подогретым молоком, соединить с мукой, добавить масло, яйцо и соль. Тесто должно быть крутое. Чтобы тесто подошло, ему нужно постоять в тепле полтора часа. После этого еще раз перемешать.
2.Скалкой раскатать готовое тесто в 1 см толщиной, и 20 см в длину. Положить тесто на полотенце, присыпанное мукой. Начинку выложить по центру теста, красиво защипнуть края. Готовую кулебяку при помощи полотенца перевернуть на противень. Шов должен быть внизу.
3.Перед тем как поставить кулебяку в духовку, она примерно полчаса стоит на столе, затем смазать ее яйцом. На кулебяке в двух местах сделать проколы вилкой, чтобы выходил пар. В зависимости от выбранной начинки выпекать от 35 до 45 минут. Температурный режим от 200 до 220 градусов.
4.Первая начинка: в подсоленной воде сварить до мягкого состояния свежую и кислую капусту. Откинуть на дуршлаг, затем пропустить через обычную мясорубку.
Слегка обжарить лук, добавить к нему капусту, потушить. Подготовленную начинку приправить солью, перцем, добавить измельченное мясо. Все компоненты перемещать.
5.Вторая начинка: приготовить из говядины, свинины и лука фарш. Мясную основу приправить специями, развести водой. Консистенция должна напоминать сметану.
Поджарить фарш на сковороде. Когда он приготовится, из него убрать лишнюю влагу и ложкой как следует размять. К мясу добавить порубленные яйца.
Приятного аппетита!
Рецепт от Instaplace