💥Карпаччо из говядины

Карпа́ччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе майонеза. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.
Ингредиенты:
600 г говяжьей вырезки морская соль
3 яичных желтка
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка сока лимона
150 мл оливкового масла
1 ст. ложка тертого хрена
зелень для украшения
💥Как приготовить:
1.Мясо завернуть в пленку и убрать в морозильник на 1,5 часа. Затем достать, нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и снова убрать в морозильник на 30 минут.
2.Для соуса желтки тщательно взбить с щепоткой соли, сахаром и соком лимона. Постепенно влить масло и взбивать до получения массы однородной консистенции.
3.В приготовленный соус подмешать тертый хрен. Мясо разложить на большой тарелке, украсить получившимся соусом и зеленью. Сразу подать на стол.