Острый томатный соус на зиму — пошаговый рецепт

Помидоры — 2 кг
Острый перец — по вкусу (обычно 1–2 стручка)
Чеснок — 100 г
Кинза — 20 г (можно заменить на петрушку или укроп по вкусу)
Соль — 1,5 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:

1. Подготовка овощей:

Помидоры вымой, разрежь на крупные части.

Острый перец очисти от семян (по желанию, если не хочешь слишком остро) и тоже нарежь.

Чеснок очисти.

Зелень промой и обсуши.

2. Измельчение:

Пропусти помидоры, перец, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчи в блендере до однородной массы.

3. Варка:

Вылей полученную массу в кастрюлю с толстым дном.

Добавь соль.

Поставь на средний огонь, доведи до кипения и вари около 30–40 минут, периодически помешивая. Масса должна немного увариться.

4. Добавление уксуса:

За 5 минут до окончания варки добавь уксус и перемешай.

5. Стерилизация и закатка:

Пока соус варится, простерилизуй банки и крышки (в духовке, на пару или в микроволновке).

Разлей горячий соус по банкам, сразу закатай или плотно закрути стерильными крышками.

Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.

6. Хранение:

Хранить можно в кладовке или в шкафу, без холодильника. Соус прекрасно стоит всю зиму.
---

Полезные советы:

Острый перец обязательно обрабатывай в перчатках, особенно если у тебя чувствительная кожа!
Количество чеснока и зелени можно варьировать по вкусу.
Если хочешь более гладкий соус — в конце варки пробей массу погружным блендером.

Готово!
Этот соус отлично сочетается с мясом, шашлыками, пастой, картофелем и даже просто с хлебом.