Почему этот борщ стоит приготовить?




Сбалансированный вкус — чернослив придает легкую сладость и пикантность

Насыщенный бульон — говядина дает наваристую основу

Полезно и сытно — много овощей и качественное мясо

Улучшается на следующий день — как любой хороший борщ



Ингредиенты для насыщенного вкуса
Для бульона

500 г говядины на кости (грудинка, рулька)

3 литра холодной воды

1 луковица

1 морковь

Лавровый лист

5-7 горошин душистого перца

Овощная заправка

2 средние свеклы

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

¼ небольшого кочана капусты

2 столовые ложки томатной пасты

5-7 штук чернослива без косточек

Дополнительно

2 зубчика чеснока

Соль, черный перец по вкусу

Сахар — щепотка при необходимости

Сметана и зелень для подачи

Пошаговое приготовление
Готовим бульон

Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения

Снимите пену, убавьте огонь до минимального

Добавьте целую луковицу и морковь

Варите под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса

За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец

Подготовка чернослива

Чернослив залейте кипятком на 15 минут

Слейте воду, нарежьте кусочками среднего размера

Создание заправки

Свеклу и морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке

Лук нарежьте мелкими кубиками

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу

Тушите 10 минут, добавьте томатную пасту и немного бульона

Потушите еще 10 минут под крышкой

Сборка борща

Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте

В чистый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель

Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту

Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте заправку

Положите нарезанное мясо и чернослив

Проварите 5 минут, добавьте измельченный чеснок

Дайте настояться под крышкой 20-30 минут



Секреты идеального борща
Не экономьте на мясе — качественная говядина на кости дает наваристый бульон

Сохраняйте цвет — томатная паста и кислота помогают свекле не потерять цвет

Контролируйте сладость — если чернослив очень сладкий, уменьшите количество

Настаивайте обязательно — настоявшийся борщ раскрывает все вкусы

Подавайте правильно — со сметаной и свежим хлебом

Этот необычный борщ удивит ваших близких гармоничным сочетанием традиционных и новых вкусов!

А вы любите экспериментировать с классическими рецептами?