Суп "Харчо" с картошкой и рисом!

В свое время мне довелось попробовать "Харчо" в одном из ресторанов Тбилиси - сердце Грузии, а позже - в московском ресторане грузинской кухни. Эти супы объединяло одно: в них не было картошки и морковки. А только рис, лук, томат или помидоры, чеснок и специи. И это считается классикой. Добавление грецких орехов, которые так любят в Грузии - по желанию. Но, как говорится, в кулинарии нет догм и вполне допустимо сварить вкусный "Харчо" с картошкой, только её не должно быть много.

Ингредиенты:

Свинина - 300 г

Рис - 80 г

Картофель - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Подсолнечное масло - 30 мл

Хмели - сунели - по вкусу

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1 л

Соберите ингредиенты для приготовления супа «Харчо» с картошкой и рисом.

Сварите бульон. Свинину помойте и выложите в кастрюлю.

Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите до мягкости мяса. После свинину достаньте из кастрюли с бульоном.

Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Пассеруйте 8-10 минут, до прозрачности.

Картошку очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю с бульоном.

Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте лук.

Через 10 минут после начала кипения супа выложите в кастрюлю промытый рис.

А еще через 10 минут добавьте соль, перец черный молотый, хмели-сунели и лавровый лист. Вообще, перечень специй для «Харчо» достаточно широкий, так что выбирать вам. У меня же самый минимальный, классический набор для этого супа.

Томатную пасту прогрейте 2-3 минуты на сковороде, в которой пассеровали лук, и выложите в кастрюлю.

Еще через 10 минут суп будет готов. Добавьте измельченный чеснок.

Отварную свинину нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.

Суп "Харчо" с картошкой и рисом готов. Необыкновенно ароматный, сытный и вкусный.