Предыдущая публикация
Ткемали из крыжовника без варки!
Традиционный соус ткемали делается из алычи или сливы. Но вместо этих продуктов можно взять любую другую кислую ягоду: крыжовник, красную или черную смородину, вишню. Я сделаю ткемали из крыжовника. Он довольно кислый - как раз то, что нужно для соуса. К крыжовнику нужно добавить ароматные травы: кинзу, петрушку, укроп. Обязательные ингредиенты соуса - чеснок и хмели-сунели.Самый надежный способ сохранить этот соус до зимы - заморозка. Используйте для этого маленькие пластиковые контейнеры с крышкой.
Ингредиенты:
Крыжовник - 300 г
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 20 г
Кинза - 15 г
Укроп - 15 г
Соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу
Хмели сунели - 1 ч.л.
Продукты для приготовления ткемали из крыжовника без варки на зиму - перед вами.
Крыжовник переберите, выбросьте помятые и подпорченные ягоды. Отрежьте мохнатый хвостик и плодоножку у каждой ягоды. Промойте, чтобы избавить ягоды от растительного мусора, и откиньте на сито.
Обсушенный крыжовник переложите в чашу блендера. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок.
При помощи насадки металлический нож измельчите крыжовник с чесноком до однородного пюре.
Всю зелень промойте и обсушите. Добавьте зелень в чашу блендера.
Еще раз включите блендер. Получится очень ароматная густая масса. Добавьте по вкусу соль и сахар (сладость и кислота крыжовника разная), хмели-сунели. Еще раз вжиииик - и соус ткемали из крыжовника без варки на зиму готов.
Разлейте соус в маленькие пластиковые контейнеры с крышкой и поставьте их в морозильную камеру. После разморозки соус останется таким же ароматным и вкусным, хорошо подойдет для мяса, рыбы. Даже простые макароны будут гораздо аппетитнее, если полить их соусом ткемали из крыжовника.
Оставьте небольшую порцию соуса на пробу. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 62
Красный острый перец по вкусу.
Без петрушки.
Травы очень мелко режутся режутся , а не блендером.
Кинзы бОльше нужно.
и варила на глаз и на вкус, никогда не соблюдаю пропорции
и всегда вкусно!
хранить в холодильнике без заморозки
но быстро съедается
А вот что можно сделать из крыжовника, когда его несколько ко ведер?
Делала разные заготовки. С апельсинами без варки , стоит годамии не портится.
Делала соус , который тут обозвали ткемали.
Конечно не ткемали, просто рассказывают на что он похож.
У меня крыжовник зеленый. Соус получился грязно зеленоватого цвета. Сейчас подумала, может соком свеклы подкрасить?. Не аппетитный, сочетание мякоти сливы с чем то это нежная мягкая консистенция. Крыжовник это семенная коробочка. От семечек не избавиться. Они мешаются. Постоятделаются еще жестче, попадают под сьемные протезы и это жутко больно. Сделайте немножко, поэкспериментируйте, не занимайте морозилку. От чего не попробовать со стаканом крыжовника и все поймете.
Я попробовала и больше не делаю. И из малины тоже самое.
Вишня, слива там мякоть , а не семечки. И потом они и без чеснока хороши, зачем их портить? Это алычу надо куда-то пристраивать. Вот придумали соус из нее делать.
На 1 кг крыжовника беру 2 небольших апельсина или 1 большой. Апельсины режу кубиками вместе с кожурой. Добавляю сахар 1 кг. И варю. По времени не знаю сколько, смотрю чтобы корочки апельсиновые были варёные, не сырые.
Ещё раньше делала: перекручивала на мясорубке крыжовник с апельсинами, засыпала сахаром. Но кусочками у нас лучше прижилось.