Если Вы любите деруны, то приготовьтесь к масштабному наслаждению. Это не просто перекус, это большой дерун — полноценное, сытное блюдо, которое сочетает золотистую хрусткость драника с сочной, расплавленной начинкой из колбасы, сыра и помидоров. Поверьте, пицца действительно может "рядом не стоять"! Секрет идеального результата — в правильном выборе картофеля и умелом сочетании крупно и мелко натертой массы, чтобы получить и структуру, и нежность.

Список Продуктов: Для Настоящего Барина

Обратите внимание на качество картофеля – это основа нашего "панского" блюда.
Ингредиенты для Основы (Тесто):
Картофель — 20 штук (10 натереть на мелкой терке, 10 – на крупной)
Лук — 1 штука (измельченный)
Яйца — 2 штуки
Мука — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты для Начинки:
Колбаса (нарезанная кубиками или соломкой) — 200 граммов
Твердый сыр (тертый) — 150 граммов
Помидоры (нарезанные) — 2 штуки
Зелень (укроп, петрушка) — щепотка
Ингредиенты для Соуса:
Кетчуп — 2 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки
Горчица — 1 чайная ложка

Как Готовить: От Картофеля До Чебурека

Общее время приготовления – около 1 часа.
Этап 1: Приготовление Теста
1. Подготовка картофеля. Картофель очистите. Натрите половину на мелкой терке, а половину – на крупной. Это обеспечит идеальное сочетание нежности и текстуры.
2. Смешивание. В глубокой миске смешайте натертый картофель (вместе с выделившимся соком), измельченный лук, яйца, соль, перец и муку. Перемешайте все до гладкой, равномерной массы.
3. Совет: Если картофель очень водянистый, можно слить часть жидкости, но не полностью, чтобы драник не был сухим.
Этап 2: Приготовление Соуса
1. Смешивание. Соедините кетчуп, майонез и горчицу. Хорошо размешайте до однородности. Соус готов.
Этап 3: Жарка и Формирование
1. Жарка основы. Разогрейте на большой сковороде растительное масло. Выложите порцию картофельного теста и разровняйте его в виде большого блина (это и есть наша основа).
2. Золотистая корочка. Поджарьте основу с обеих сторон до аппетитной золотистости и хрусткости.
3. Начинка. Снимите драник со сковороды. На одну половину готового драника выложите соус. Сверху добавьте кусочки помидоров, колбасу, насыпьте тертый сыр и немного зелени.
4. Складывание. Накройте начинку второй половиной драника, словно формируете большой чебурек или кальцоне.
5. Растапливание сыра. Осторожно верните драник на сковороду. Обжарьте, аккуратно переворачивая, еще 1 – 2 минуты с обеих сторон. Это нужно, чтобы сыр хорошо расплавился, а блюдо стало еще более румяным.

Советы Кулинара: Как Выбрать Идеальный Картофель

Для получения идеальных дерунов, которые хорошо держат форму и хрустят, я считаю, важно правильно выбрать сорт:
• Выбирайте крепкий и зрелый картофель.
• Ищите сорта с плотной желтоватой мякотью и шершавой кожурой.
• Такой картофель содержит много крахмала и мало лишней влаги, что является секретом хрустящей корочки и прочной структуры деруна.
• Сочетание терок (мелкая для связующего сока, крупная для текстуры) дает лучший результат, чем использование только одного вида натирания.

Завершение: Время Попробовать!

Вы приготовили поистине царское блюдо — большое, сочное, с хрустящей корочкой и расплавленной начинкой. Это сытно, вкусно и гарантированно произведет впечатление.
Хотели бы Вы попробовать другой традиционный, сытный украинский рецепт, например, те же "котлеты из картофеля, которые не отличить от мясных", упомянутые в статье?