Я Вам скажу честно: чудеса бывают разные. Вот этот салат — это чудо, созданное для того, чтобы наесться основательно и, главное, сделать это за пять минут до прихода гостей. Это наш ответ всем этим сложным закускам. Это как "Оливье", только он выглядит приличнее, а лосось там — настоящий деликатес.
Забудьте про суету. Мы делаем салат слоями, но это не значит, что надо стоять над ним с кисточкой. Нам главное — вкус и скорость.
Я не знаю, кто придумал делать слоеные салаты, но это был гений, который ценил свое время. Вы отварили, натерли, и все! Дальше — просто архитектурные работы. Этот салат — прекрасный способ использовать консервированный лосось. Не надо ничего жарить, мариновать. Открыл банку, размял вилкой – все, Вы уже почти шеф-повар.
Что мы тут ищем? Сочность. Лосось — рыба жирная, он дает вкус, а майонез и натертые овощи создают ту самую, любимую всеми, мягкую текстуру. И самое главное: Вы его делаете, убираете в холод, а он там, в тишине, сам становится лучше. Как хорошее вино, только салат. Это же мечта!

Нам потребуется, чтоб ничего не забыть

Картофелины — 2 штуки, не надо брать здоровенных, средних хватит.
Морковь — 2 штуки.
Лосось консервированный — 200 граммов (одна большая банка).
Горошек зеленый консервированный — 200 граммов.
Сыр твердый — 100 граммов (не берите "резиновый", берите, который пахнет).
Яйца куриные — 2 или 3 штуки, тут уж как рука возьмет.
Укроп (зелень) — 1 пучок, побольше, он тут для красоты.
Лук зеленый — 1 пучок, для остроты.
Майонез — по вкусу, но без фанатизма, мы не делаем «майонез с наполнителем».

Пошаговое приготовление, чтобы все было слоями

Начинать надо, конечно, с подготовки, тут никуда не денешься.
1. Сварить и остудить: Сначала самое скучное. Отварите картофель и морковь прямо в мундире. Яйца — вкрутую, минут 10, не больше. Остудили. Почистили. Теперь все эти продукты (картофель, морковь, яйца, сыр) нужно натереть на крупной терке. Сложили в разные мисочки, чтобы не было путаницы.
2. База (этаж первый): Берем плоское блюдо. Первый слой — наш тертый картофель. Выкладываем ровным, но не очень толстым слоем. Слегка смазываем майонезом. Я, кстати, советую майонез класть в небольшой пакетик, отрезать уголок и делать тонкую сетку. Это быстрее, чем ложкой размазывать, и не так много его тратится.
3. Лососевый удар (этаж второй): Открыли банку с лососем. Слили жидкость. Размяли лосося вилкой, чтобы он стал рыхлым, но не превратился в пюре. Выложили поверх картофеля. Майонеза тут совсем чуть-чуть, для скрепления. Лосось сам по себе жирный, помним?
4. Сырная прослойка (этаж третий): Выкладываем весь наш тертый сыр. Тут можно чуть больше майонеза, чтобы сыр «схватился» с верхними слоями.
5. Морковный акцент (этаж четвертый): Теперь очередь моркови. Выложили. Снова немного майонеза.
6. Финальный аккорд (этаж пятый): Идем к финишу. Кладем тертые яйца. Сверху — последняя, тонкая, аккуратная сетка из майонеза.
7. Гороховый дождь: Сверху, по всей площади, щедро обсыпаем осушенным зеленым горошком. Не надо его укладывать в слои, он должен быть свободным, как конфетти.
8. Марафет: Берем укроп и зеленый лук, мелко рубим и украшаем наш салат. И вот тут важный момент: в холодильник. На пару часов. Это не прихоть, это для того, чтобы все слои пропитались, стали единым целым и не развалились при подаче.

Советы и хитрости: для тех, кто хочет "ого!"

• Форма имеет значение: Если хотите сделать салат прямо нарядно, используйте кулинарное кольцо или разъемную форму для выпечки. Выкладывайте слои, слегка приминая их ложкой, а перед подачей просто снимите кольцо. Получится ровный, как башня, слоеный шедевр.
• Лосось — не все лосось: Если консервированный лосось не найти, берите горбушу или кету в масле. Главное, чтобы не было костей и она легко разминалась. Тунец тоже подойдет, но это уже будет "Тунец-чудо", а не "Новогоднее".
• Секрет майонезной сетки: Чтобы майонезная сетка была аккуратной, используйте холодный майонез. Он гуще и не растекается.

Подача и сервировка: чтобы всем завидно стало

Этот салат выглядит нарядно сам по себе, благодаря ярко-зеленому горошку.
• Я бы посоветовал подавать его на белой или очень светлой тарелке. Контраст с горошком и оранжевой морковью будет просто идеальный.
• Чтобы он выглядел "новогоднее", по краям тарелки можно сделать "снежную" кайму из мелко натертого яичного белка (но только не переборщите, а то будет как в столовой).
• Подавать, конечно, нужно холодным, чтобы он был плотным. Никаких теплых салатов, это же не винегрет!

Дополнительные заметки: если чего-то нет

• Диетический вариант: Замените часть майонеза на густую сметану или натуральный йогурт с добавлением горчицы и соли. Он не будет таким жирным, и Вы сможете съесть на один кусок больше.
• Чтобы не развалился: После того как салат постоял в холодильнике, не спешите его сразу резать. Используйте очень острый нож, смоченный в горячей воде, чтобы слои не потянулись.

Итог, он же — финал

В итоге, что мы имеем? Мы имеем сытный, красивый и, что важно, беспроблемный салат, который выглядит сложно, а делается на раз-два. Он идеален для праздничного стола, потому что его можно сделать заранее, и он только выиграет от этого. И не забудьте: самое главное тут — правильная пропитка. Если Вы выдержали его в холодильнике, Вы победили.
Вариация на тему? Попробуйте в слой лосося добавить немного мелко нарезанного маринованного огурчика. Это добавит хрусткости и такую приятную, новогоднюю кислинку. Это уже не просто чудо, это прямо чудо с характером!