Предыдущая публикация
Лепешки из ржаной муки: простой рецепт без дрожжей
Всем привет! Знаете, как бывает: на столе полно закусок, а хлеб лежит купленный, скучный. Вот эти «Крошки-лепешки» — это идеальное решение. Это не просто хлеб, это маленькие, ароматные, творожные лепешки на ржаной муке, которые Вы сделаете сами.
Они прекрасно заменяют обычный хлеб на празднике и идеально сочетаются с мясной нарезкой или террином. Главное, что здесь нет дрожжей, всё быстро и просто. И никаких лишних компонентов, только творог, ржаная мука и мед для легкой сладости.
Нам нужен рассыпчатый творог и ржаная мука, чтобы получить правильный вкус и текстуру.
Творог (рассыпчатый) — 250 граммов
Ржаная мука — 180 граммов (плюс немного для стола)
Яйцо куриное — 1 штука
Мед — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Здесь не надо ждать, пока поднимется тесто. Замесил – охладил – вырезал – испек.
1. Замес. В большой миске смешиваем все продукты: творог, ржаную муку, яйцо, мед, масло, разрыхлитель и соль. Сначала можно использовать миксер, но в конце обязательно вымешивайте тесто руками.
2. Вымешивание. Перекладываем тесто на стол, присыпанный ржаной мукой. Замешиваем эластичное, но не липкое тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
3. Отдых. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час. Этот час позволит муке напитаться влагой и даст тесту нужную структуру.
4. Формовка. Достаем тесто. Раскатываем его в пласт толщиной примерно 0,5–0,7 сантиметра.
5. Вырезание. С помощью стакана, банки или круглой формы вырезаем круги (лепешки).
6. Подготовка к выпечке. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее маслом. Раскладываем наши заготовки.
7. Насечки. Ножом или вилкой делаем на поверхности лепешек неглубокие насечки. Это нужно, чтобы они не вздулись и выглядели более респектабельно.
8. Выпекание. Выпекаем в разогретой до 190 °С духовке около 30 минут. Лепешки должны стать золотисто-коричневыми.
• Творог: Творог должен быть сухим, не водянистым, иначе придется добавить слишком много муки, и лепешки будут жесткими.
• Мед: Мед не только для сладости. Он помогает ржаной муке лучше работать и дает красивый цвет.
• Толщина: Не раскатывайте слишком тонко. Лепешки должны быть "крошками", но держать форму.
Подавать эти лепешки лучше всего теплыми. Они идеальны в сочетании с маслом «Лесной дух», о котором мы говорили ранее, или с террином с хурмой. Я считаю, что они также отлично подходят для подачи к супам, например, к тосканской аквакотте.
Хотите сделать их более пикантными? Добавьте в тесто немного тмина или кориандра при замесе. Можно посыпать лепешки сверху кунжутом или семенами льна перед выпеканием.
Вот и все. У Вас на столе — вкуснейший домашний хлеб без дрожжей и сложных манипуляций. Это просто, быстро и невероятно вкусно.
Теперь, когда у Вас есть идеальный хлеб, хотели бы Вы рецепт, к которому эти лепешки подойдут идеально (например, густой суп-пюре)?
Они прекрасно заменяют обычный хлеб на празднике и идеально сочетаются с мясной нарезкой или террином. Главное, что здесь нет дрожжей, всё быстро и просто. И никаких лишних компонентов, только творог, ржаная мука и мед для легкой сладости.
Список Продуктов: Простота Состава
Нам нужен рассыпчатый творог и ржаная мука, чтобы получить правильный вкус и текстуру. Творог (рассыпчатый) — 250 граммов Ржаная мука — 180 граммов (плюс немного для стола) Яйцо куриное — 1 штука Мед — 1 столовая ложка Растительное масло — 1 столовая ложка Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка Соль — по вкусу
Как Готовить: Быстро, Без Дрожжей
Здесь не надо ждать, пока поднимется тесто. Замесил – охладил – вырезал – испек.1. Замес. В большой миске смешиваем все продукты: творог, ржаную муку, яйцо, мед, масло, разрыхлитель и соль. Сначала можно использовать миксер, но в конце обязательно вымешивайте тесто руками.
2. Вымешивание. Перекладываем тесто на стол, присыпанный ржаной мукой. Замешиваем эластичное, но не липкое тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
3. Отдых. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час. Этот час позволит муке напитаться влагой и даст тесту нужную структуру.
4. Формовка. Достаем тесто. Раскатываем его в пласт толщиной примерно 0,5–0,7 сантиметра.
5. Вырезание. С помощью стакана, банки или круглой формы вырезаем круги (лепешки).
6. Подготовка к выпечке. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее маслом. Раскладываем наши заготовки.
7. Насечки. Ножом или вилкой делаем на поверхности лепешек неглубокие насечки. Это нужно, чтобы они не вздулись и выглядели более респектабельно.
8. Выпекание. Выпекаем в разогретой до 190 °С духовке около 30 минут. Лепешки должны стать золотисто-коричневыми.
Советы и Хитрости: Мои Наблюдения
• Творог: Творог должен быть сухим, не водянистым, иначе придется добавить слишком много муки, и лепешки будут жесткими.• Мед: Мед не только для сладости. Он помогает ржаной муке лучше работать и дает красивый цвет.
• Толщина: Не раскатывайте слишком тонко. Лепешки должны быть "крошками", но держать форму.
Подача и Сервировка: Тепло и Уют
Подавать эти лепешки лучше всего теплыми. Они идеальны в сочетании с маслом «Лесной дух», о котором мы говорили ранее, или с террином с хурмой. Я считаю, что они также отлично подходят для подачи к супам, например, к тосканской аквакотте.
Дополнительные Заметки: Поле Для Экспериментов
Хотите сделать их более пикантными? Добавьте в тесто немного тмина или кориандра при замесе. Можно посыпать лепешки сверху кунжутом или семенами льна перед выпеканием.
Заключение: Дело Мастера Боится
Вот и все. У Вас на столе — вкуснейший домашний хлеб без дрожжей и сложных манипуляций. Это просто, быстро и невероятно вкусно.Теперь, когда у Вас есть идеальный хлеб, хотели бы Вы рецепт, к которому эти лепешки подойдут идеально (например, густой суп-пюре)?
Следующая публикация
Комментарии 1
К такому тесту подходит , рыбная начинка и капуста с грибами, только сделать их в виде расстегаев.
Постно и вкусно.