Вот это я понимаю — блюдо. Никаких пресных грудок, мы берем бедра. Они сочные, мясистые, и их сложно испортить. А чтобы довести их до уровня, который я называю "Восторг", мы делаем три вещи: оборачиваем их беконом (это же жир, сок и вкус!), запекаем, а потом томим в апельсиновом соусе с кедровыми орешками. Это просто фантастика. Кисло-сладкий цитрусовый сок пропитывает бекон и курицу, орешки дают хруст, а шпинат — красоту и полезность. Это настоящий мужской ужин, который, несмотря на всю свою изысканность, готовится максимально просто.

Список Продуктов: Сочетание Неожиданного

Здесь все компоненты работают в связке, чтобы дать этот самый "восторг". Не забудьте про хорошие, крупные кедровые орешки.
Куриные бедрышки (без кости) — 4 штуки
Бекон (сырокопченый, тонкие ломтики) — 4 ломтика
Апельсин — 1 штука (для сока и цедры)
Чеснок — 2 зубчика
Шпинат (свежие листья) — 200 граммов
Кедровые орешки (очищенные) — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как Готовить: От Духовки К Сковороде

Главное — не пересушить курицу. Мы ее сначала запекаем, чтобы получить румянец, а потом тушим, чтобы она напиталась соусом.
1. Подготовка бедер. Берем бедрышки и осторожно удаляем косточки, если они есть. Нам нужны плоские куски мяса. Слегка отбиваем их, чтобы толщина была равномерной. Натираем солью и перцем.
2. Заворачивание. Каждое бедрышко оборачиваем тонкой полоской бекона. Бекон зафиксирует форму и даст жир для сочности.
3. Первое запекание. Смазываем форму для запекания маслом. Укладываем туда наши "завернутые" бедрышки. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, ровно на 20 минут. Нам нужна золотистая корочка бекона.
4. Цитрусовый соус. Пока курица в духовке, займемся соусом. С апельсина снимаем цедру (только оранжевую часть!) и выжимаем сок.
5. Ароматная база. Берем глубокую сковороду. Разогреваем в ней 2 столовые ложки оливкового масла. Кидаем туда один измельченный зубчик чеснока и апельсиновую цедру. Обжариваем одну минуту — не дольше, чтобы чеснок не сгорел.
6. Шпинат. Добавляем 200 граммов шпината. Тушим, постоянно помешивая, пару минут, пока листья не "опадут" и не уменьшатся в объеме.
7. Собираем все. Выкладываем запеченные бедрышки поверх шпината. Поливаем все апельсиновым соком и посыпаем кедровыми орешками.
8. Томление. Доводим сок до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой. Тушим все вместе еще 10 минут.
9. Отдых. Снимаем сковороду с огня и даем блюду постоять в тепле 5–10 минут. Курица впитает остатки соуса, и вкус станет еще более насыщенным.

Советы и Хитрости: Мои Наблюдения

• Бекон: Берите сырокопченый, он даст больше аромата и жира. Но не слишком толстый, он должен обернуть бедрышко, а не задушить его.
• Чеснок: Цедру и чеснок жарьте очень быстро. Нам нужен только аромат, а не вкус горелого.
• Кедровые орехи: Я Вам советую их слегка подсушить на сухой сковороде перед использованием. Их вкус станет в разы ярче.

Подача и Сервировка: Прямо Из Сковороды

Подавать эти бедрышки лучше всего прямо из сковороды, чтобы соус был горячим и все ароматы были на месте. Выкладывайте курицу на тарелку вместе со шпинатом и поливайте оставшимся соусом. Я считаю, идеальный гарнир здесь — простой белый рис, который впитает весь цитрусовый сок. На вкус это богато, а выглядит — просто шикарно.

Дополнительные Заметки: Поле Для Экспериментов

Если кедровые орехи — слишком дорого, замените их обжаренным миндалем или грецкими орехами. В соус, кроме цедры, можно добавить немного молотого имбиря — он хорошо дружит с апельсином и даст дополнительную остроту. А шпинат можно заменить на молодую мангольд (листовая свекла), если он есть под рукой.

Заключение: Дело Мастера Боится

Вот такой вот "Восторг". Вы потратили полчаса, а получили блюдо, которое выглядит и звучит как из дорогого ресторана. Сочная курица, хруст бекона, цитрусовая свежесть и ореховый акцент. Вы справились блестяще. Это блюдо, которое Вам точно захочется повторить!