Дорогие мои ценители исконных сокровищ, помните ли вы этот нежнейший вкус, этот бархатный аромат, который, словно солнечный лучик, проникает в наши души с ложечкой густой сметаны? О, сметана — это не просто кисломолочный продукт, это национальное достояние, которым мы вправе гордиться, непременно!
Наши мудрые предки, словно кулинарные волшебники, первыми в мире освоили это чудесное искусство: они научились сметать (отсюда и название, сметана) густые сливки с парного молока, а потом, при помощи закваски-чародейки, превращали их в этот полезнейший и изумительный деликатес! Сметанку потом добавляли в ароматные щи, что томились в печи, или подавали к румяным оладушкам, которые пекла бабушка.
И хотя эту светлую идею потом подхватили и финны, и поляки, и даже французы с болгарами, в далёких краях, в Америке или Австралии, так и не научились создавать наши русские сливки (как её иногда ласково называют за границей) в том самом, истинном виде! И многое, многое они потеряли, ведь наша сметана — это настоящий кладезь здоровья!

Натуральная Красавица: Секреты Молодости и Здоровья-Богатырского!

Сметана, друзья, это словно живая вода для нашего организма! Она волшебным образом улучшает пищеварение, наполняет нас органическими кислотами, макро- и микроэлементами, а также жирорастворимыми витаминами (А, Е и всей группой В), которые, словно добрые феи, отвечают за сияние нашей кожи, красоту волос и крепкое здоровье!
Правильная сметана, моя радость, рождается из натуральных сливок, в которые добавляют чистейшую закваску из лактококков и стрептококков. Это священнодействие длится шесть-восемь часов при тёплой, уютной температуре от тридцати двух до тридцати шести градусов по Цельсию. После сквашивания продукт отправляется в холодок примерно на сутки, где он созревает, словно спящая красавица, и окончательно приобретает свой характерный, изысканный сливочно-кисломолочный вкус и правильную, густую консистенцию.
Важно помнить: У этой натуральной красавицы список ингредиентов всегда очень короткий: нормализованные сливки и закваска. А ещё на этикетке вы всегда найдёте данные о полезной флоре: «Количество молочнокислых микроорганизмов продукта не менее 10КОЕ/г.

Густая, Аж Ложка Стоит!

Чтобы получить сметану разной жирности (от нежной десятипроцентной до богатой сорокапроцентной), производители сначала нормализуют сливки, доводя их до нужной волшебной нормы. Благодаря этому вы всегда можете выбрать ту, что вам по сердцу!
И помните главное правило: какой бы жирности ни была сметана, ложка в ней не должна тонуть! У хорошего продукта — однородная масса и чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов. Если увидите крупинки, знайте: кто-то изготовил её не по совести!

Сметанка Вне Закона: Остерегайтесь Подделок!

Пытаясь найти в магазине ту самую, правильную сметану, главное — не перепутайте её с растительным аналогом! Эти "самозванцы" делаются из сухого обезжиренного молока, воды и... пальмового жира! Читайте состав на этикетке внимательно!
Потом эту смесь сквашивают, и получается продукт, внешне похожий, но без души и пользы. Для густоты в него, чего греха таить, добавляют загустители и стабилизаторы. По закону такой продукт не имеет права называться сметаной, поэтому он прячется под хитрыми и ласковыми именами: сметанка, сметанчик, сметановна или просто сметанный продукт.
Но, слава Богу, уже в недалеком прошлом, в июле 2011 года, наступил строгий закон, который запретил этим "аналогам", состоящим больше чем наполовину из растительных жиров (а ведь многие содержат до 90\% пальмового жира!), использовать даже часть имени настоящего молочного продукта. Так что наша натуральная красавица вновь восторжествовала!

Био- или Пикантная? Выбирайте Смело!

Если ищете классическую сметану, ищите ту, что сделана по ГОСТу Р 52092-2003. Но не пугайтесь, если увидите на этикетке две буквы ТУ (технические условия)! Продукт всё равно может быть натуральным, если в него добавили что-то пикантное для вкуса: ароматный укропчик, летний чесночок, огненный перчик, паприку или соль. Так обычная сметана превращается в авторскую!
Или, быть может, вы выберете биосметану? Это чудо с дополнительными бифидобактериями, обогащённое пробиотическими свойствами! Поскольку эти добавки (специи или пробиотики) не предусмотрены старым ГОСТом, производитель и использует ТУ. Поэтому, непременно читайте состав: если нет растительных жиров, срок годности небольшой, и есть сведения о полезной микрофлоре – берите смело! Это натуральный, добрый и полезный продукт, достойный вашего стола!