Слушайте, Вы же знаете, как бывает: наступает зима, и вокруг этих мандаринов — хоть одним местом ешь. А просто так их есть уже надоело, хочется чего-то уютного, теплого, чтобы на кухне пахло цитрусом и праздником. Вот тут и появляется этот пирог. Я Вам сразу скажу: он не для тех, кто ищет трехъярусный торт. Это простая, домашняя, но чертовски вкусная выпечка. Самое главное — он получается влажным, никакой сухой корки, потому что мы туда закидываем мандариновый сок. Короче, это полтора часа Вашей жизни, которые потом окупятся на 100%. И никаких сложных французских слов, только мандарины, тесто и хорошее настроение.

Список Продуктов: Всё, Что Должно Быть Дома

Вот список того, что Вам понадобится для восьми человек. Если у Вас народу больше, умножайте смело.
Мандарины — 12 штук (лучше берите те, что пахнут посильнее)
Мука пшеничная — 270 граммов
Маргарин (или сливочное масло, если маргарин Вам не по душе) — 120 граммов
Сахар-песок — 120 граммов
Яйца куриные — 2 штуки
Сахарная пудра — 40 граммов (для глазури)
Вода — 4 столовые ложки (для глазури)
Разрыхлитель для теста — 1,5 чайные ложки
Розмарин — 1 веточка (для украшения)
Брусника (замороженная, можно взять клюкву) — на глаз, для декора

Как Готовить: Без Паники и Суеты

Тут важно не торопиться, особенно когда дело доходит до духовки. Она должна работать стабильно.
1. Разделка мандаринов. Берем восемь мандаринов. Чистим их от кожуры. А вот дальше начинается нудная работа: надо снять с них все белые пленки. Пленка горькая, нам она не нужна. Оставшиеся три мандарина беспощадно давим или выжимаем из них сок. Из последнего, двенадцатого, аккуратно снимаем цедру.
2. Замешиваем тесто. Берем миксер или венчик. Взбиваем яйца с сахаром, чтобы они стали пышными. Туда же отправляем размягченный маргарин (или масло). Вливаем мандариновый сок и добавляем цедру. Всё это хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем сухое. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем (это важно, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся). Всыпаем эту смесь к жидким ингредиентам и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, иначе пирог будет жестким. Я думаю, тесто должно получиться густым, но легко стекающим с ложки.
4. Формовка. Берем форму для выпечки, диаметр которой 20–24 сантиметра. Смазываем ее маргарином (или застилаем бумагой). Выкладываем наше тесто. Сверху аккуратно, чтобы не утонули полностью, раскладываем подготовленные дольки мандаринов. Можете их слегка прижать, чтобы они стали частью пирога, а не просто лежали сверху.
5. Печем. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекаем около 1 часа. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Если верх начнет гореть раньше, накройте фольгой.
6. Глазурь (для красоты). Пока пирог остывает, делаем глазурь. Смешиваем сахарную пудру с четырьмя столовыми ложками воды. Ставим на маленький огонь и провариваем ровно 1 минуту. Глазурь должна стать чуть гуще, чем вода.
7. Декор. Когда пирог полностью остыл, поливаем его этой глазурью. Украшаем веточкой розмарина и раскидываем сверху горстку замороженной брусники. Контраст вкусов будет что надо!

Советы и Хитрости: Мои Наблюдения

• Мандарины: Выбирайте те, что с толстой кожурой. С них цедру снимать легче.
• Цедра: Снимайте только оранжевую часть, белая — горькая. Используйте мелкую терку.
• Глазурь: Поливайте пирог, когда он остыл. На горячем пироге глазурь просто растает и стечет. Нам нужен красивый, белый налет.

Подача и Сервировка: Теплый Уют

Этот пирог лучше всего подавать, когда он полностью остыл и глазурь схватилась. Но если Вы не выдержали, можно подать его чуть теплым, с шариком ванильного мороженого, но без глазури. Нарежьте его крупными кусками. Выглядит он по-домашнему, а пахнет так, что все соседи сбегутся. Идеально идет к крепкому черному чаю или хорошему кофе.

Дополнительные Заметки: Поле Для Экспериментов

Вместо маргарина, который, я считаю, — пережиток прошлого, используйте сливочное масло. Пирог будет однозначно вкуснее. Если хотите сделать его более пряным, добавьте в тесто пол чайной ложки молотого имбиря или корицы. Это здорово подчеркнет цитрусовый аромат. А для тех, кто не дружит с глютеном, можете попробовать заменить часть муки (около 50 граммов) миндальной мукой — тесто станет рассыпчатым и более благородным.

Заключение: Дело Мастера Боится

Вот и всё. У Вас на столе не просто пирог, а настоящий, оглушительный взрыв цитрусового вкуса. Вы справились с тестом, с мандаринами и с глазурью. Он сочный, ароматный и не требует никаких специальных навыков. Обязательно попробуйте добавить розмарин, он тут не просто для вида, а даёт невероятный хвойный аромат, который идеально сочетается с мандарином. Вы — молодец!