Когда Вы в очередной раз после работы стоите у холодильника и думаете, как бы чего-нибудь соорудить, чтобы это было сытно, быстро и не превратилось в очередной "кулинарный подвиг" — этот салат Ваш спасательный круг, гарантирую. Мы не будем тут устраивать танцы с бубном, Вы же не на симпозиум по молекулярной кухне собрались. Я Вам скажу так: тут все жарится, потом смешивается, заправляется майонезом, и, вуаля, — готово! Вроде просто, но эта смесь жареного мяса с сочной, чуть сладковатой морковкой и земляной свеклой... это что-то. Вы почувствуете себя героем, потому что еда на столе появится сама собой, почти без Вашего участия (ну ладно, почти). Для меня это рецепт — чистый кайф. Никакой мороки, никакого сложного инвентаря.

Список Продуктов: Берем То, Что Есть

Забудьте о каких-то хитрых штуках, которые надо искать по всему городу. Здесь все просто, как две копейки.
Свинина постная, мякоть — 300 граммов
Морковь крупная — 3 штуки
Свекла крупная — 1 штука
Луковица маленькая — 1 штука
Масло растительное (любое, какое в доме есть) — для жарки
Майонез — 100 граммов (можно, конечно, и меньше, но зачем?)
Соль, черный молотый перец, специи — по Вашему личному вкусу

Как Готовить: Без Суеты и Паники

Вот здесь держите ухо востро. Важно не пережарить и не сжечь. В этом вся философия скоростной готовки: минимум движений, максимум результата.
1. Начинаем с корнеплодов. Берем морковку и свеклу, чистим их от кожуры — тут без вариантов, даже не пытайтесь притвориться, что их можно не чистить. Протираем их на терке, желательно, чтобы стружка была одинакового размера. Лук рубим тонкими четверть-кольцами, очень тонко, чтобы он потом в салате не "хрустел" незваным гостем.
2. Займемся морковью. На сковородку (берите ту, что побольше, чтобы не было тесно) льем масло, греем его. Кидаем туда морковь и жарим до момента, когда она станет такой, знаете, мягкой и податливой. Морковка — жмот, она масло в себя тянет как пылесос. Чтобы она не превратилась в сухую солому, а именно протушилась, плесните туда две-три столовые ложки воды. Пусть она в этом пару и жире достигнет нужной кондиции.
3. Переходим к свекле. Ей отдельная сковорода, чтобы она своим бордовым видом не запятнала морковную репутацию. С ней процедура та же: немного масла и жарим, пока не станет мягкой.
4. Время мяса. Берем свинину и режем ее на тоненькие полоски, как спички. Сковородку раскаляем почти до дыма (тут важно, чтобы мясо именно жарилось, а не парилось в собственном соку). Масла — совсем чуть-чуть, чтобы просто смазать дно. Бросаем мясо, сыплем соль, перец, и вот тут не стесняйтесь со специями, это же все-таки Азия-стайл. Жарим его, пока не увидите золотистый румянец. Это и есть наш сигнал.
5. Финальный аккорд. Все наши жареные компоненты (мясо, морковь, свекла) нужно полностью остудить. Вот это, пожалуй, самое нудное. Если Вы смешаете горячее с майонезом, то получите не салат, а кашу. Когда все остыло, кидаем в одну большую миску, добавляем сырой нарезанный лук и щедро заливаем майонезом. Хорошенько, но аккуратно перемешиваем. И все, Вы справились.

Советы и Хитрости: Мои Наблюдения

• Мясо: Чтобы свинина жарилась, а не тушилась, сковорода должна быть очень горячей, а слой мяса — тонким. Лучше жарить его маленькими партиями, если порция большая.
• Терка: Используйте терку для корейской моркови. Тогда и морковь, и свекла будут выглядеть в салате эффектнее и пропитаются заправкой быстрее.
• Майонез: Я Вам советую сделать майонез заранее или взять максимально густой и качественный. Жидкий просто утечет на дно миски.

Подача и Сервировка: Без Церемоний

Подавать этот салат можно сразу, но я Вам советую дать ему постоять в холодильнике хотя бы один час. Это волшебное время, когда вкусы женятся, дружат и раскрываются. Холодный салат вкуснее горячего в разы. Никаких изысков на тарелке не нужно — просто вывалите его горкой в красивую салатницу. В качестве украшения сверху можно посыпать немного свежей рубленой кинзы или зеленого лука. По-моему, это идеальная закуска под что-то крепкое или просто шикарное дополнение к обычной отварной картошке, рису или макаронам.

Дополнительные Заметки: Поле Для Экспериментов

Если Вы — человек, который не ест свинину, — не проблема! Возьмите постную говядину или даже индейку. Главное, чтобы мясо было без костей и без пленок. Для тех, кто следит за фигурой (а я, честно говоря, на эту тему не заморачиваюсь), майонез можно заменить смесью сметаны с горчицей и лимонным соком. Понимаю, что это уже будет другой салат, но тоже, знаете, вкусно. А еще — попробуйте добавить к жареной свекле щепотку сахара при готовке. Свекла "отблагодарит" Вас удивительной сладостью.

Заключение: Дело Мастера Боится

Ну что, Вы увидели? Никаких "танцев со свечками", никаких сложных соусов, никаких мудреных техник. Этот салат — прямое доказательство того, что вкусная еда не требует времени и жертв. С ним Вы можете быть уверены, что и семью накормите, и сами не свалитесь от усталости. Это просто, сытно и очень по-мужски. Можете поиграть со специями — добавить немного паприки или щепотку острого перца чили для огня. Поверьте, это не салат, а маленький кулинарный хит, который Вам захочется повторить!