Вот и настало время, когда можно поговорить о вечном... о Новогоднем Столе. И, конечно, о его незыблемом, казалось бы, монументе — салате оливье. Я, как и Вы, люблю оливье. Он пахнет детством, елками и тем самым, немного безумным, праздником. Это наш, русский, гастрономический символ.
Но, честно говоря, давайте посмотрим правде в глаза: в XXI веке оливье — это уже немного... прошлый век. Кулинарный мир, да и наши желудки, требует обновлений! Мы ведь больше не хотим встречать рассвет первого января с ощущением, что мы проглотили чугунную гирю, не так ли? Поэтому я, как опытный кулинар, предлагаю Вам один рецепт, который уже называют новым фаворитом всех модных застолий.

Киноа и авокадо: Секрет идеальной легкости

Забудьте на время о вареной картошке, горошке из банки и обильном количестве майонеза. Сейчас в моде эффектность, польза и легкость. Я говорю о салате, в котором главные роли играют киноа, авокадо и свежайшие овощи.
Когда я в первый раз попробовал этот салат у своего знакомого (он, кстати, шеф-повар, помешанный на ЗОЖ), я был поражен. Он сочетает в себе невероятную сытность и абсолютную невесомость.

Почему он так хорош?

1. Киноа (мой новый фаворит): Этот злак — просто кладезь белка. Он насыщает надолго, но не дает той утомительной тяжести, которая неизбежно наступает после тарелки оливье. Плюс ко всему, он выглядит очень благородно.
2. Авокадо: Это кремовая текстура! Авокадо придает салату роскошную, обволакивающую мягкость, заменяя собой жирный соус. А полезные жиры (мононенасыщенные) — это то, что нужно нашему организму.
3. Свежие овощи (огурцы и томаты): Они отвечают за сочность и освежающий хруст. Это, знаете, как вздох среди тяжелого застолья.
Вместо соуса, как Вы уже догадались, идет классический дуэт: немного оливкового масла (самого лучшего, что найдете!) и, конечно, яркий, дерзкий лимонный сок. Никаких лишних калорий, никаких лишних жиров. Диетологи, к слову, от этого рецепта просто в восторге!

Рецепт салата-звезды

Ингредиенты:
• Киноа (готовая) — 1 стакан
• Авокадо (спелое) — 1 штука
• Свежие огурцы — 2 штуки
• Помидоры (лучше черри) — 10 штук
• Красный лук (очень тонко нарезанный) — половинка
• Свежая петрушка или кинза — большой пучок
• Зерна граната — по желанию, для яркости
Для заправки:
• Оливковое масло первого отжима — 3 столовые ложки
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Киноа сварите по инструкции, дайте ей полностью остыть.
2. Авокадо, огурцы и томаты нарежьте кубиками. Лук — максимально тонкими полукольцами.
3. Мелко порубите зелень.
4. В большой миске соедините остывшую киноа, все нарезанные овощи и зелень.
5. В отдельной маленькой чашке смешайте масло, лимонный сок, соль и перец. Смесь должна быть резкой и ароматной.
6. Заправьте салат, аккуратно перемешайте.

Главный секрет: Подача

Запомните: в этом блюде главное — шоу! Забудьте про скучные миски. Оформите салат в прозрачных бокалах (это выглядит невероятно стильно) или выложите его горкой на большом, плоском блюде, украсив гранатовыми зернами. Гости сразу же обратят на него внимание. И, поверьте, разговоров о нем будет гораздо больше, чем об оливье!
Новый год — это про легкость, про энергию, а не про засыпание под бой курантов. Этот салат — универсальный ключ к современному, яркому и, главное, легкому празднику.
А Вы готовы к кулинарным экспериментам в этом году?