Если Вы любите выпечку, которая сочетает в себе нежность творога и яркую, бодрящую кислинку цитрусов, то этот Творожный кекс с лимоном — то, что нужно. Он влажный, ароматный, и, что самое интересное, мы используем целый лимон, что придает тесту невероятный, насыщенный вкус и аромат. Не пугайтесь, что кекс без традиционного разрыхлителя; здесь мы используем старый добрый фокус: сода, гашеная лимонным соком. Этот кекс — идеальное дополнение к утреннему чаю.

Ингредиенты

• Творог (мягкий, пастообразный) — 250 граммов
• Мука пшеничная — 200 граммов
• Сахар — 170 граммов
• Масло сливочное (мягкое) — 20 граммов (примерно 1 столовая ложка)
• Яйца куриные — 3 штуки
• Лимон (используется целиком!) — 1 штука
• Сода (не гасить) — 1,5 чайных ложки

Пошаговое приготовление

1. Лимонная подготовка. У лимона срезаем «хвостики» с двух сторон. Режем его кружками и обязательно выбираем все косточки (они дают горечь!). Измельчаем лимонные кружки в блендере или измельчителе. Он должен превратиться в пюре.
2. Смешивание основы. Мягкое сливочное масло слегка растираем с сахаром. Добавляем творог и перемешиваем.
3. Влажные компоненты. В творожную массу добавляем измельченный лимон и яйца. Перемешиваем.
4. Волшебство соды. Всыпаем соду, перемешиваем и даем массе постоять пару минут. Вы увидите, как она начнет увеличиваться в размере в 2-3 раза — это лимонный сок гасит соду, создавая необходимый для пышности углекислый газ.
5. Добавляем муку. Аккуратно вмешиваем муку. Не пугайтесь, тесто при этом осядет. Перемешиваем до однородного состояния.
6. Выпечка. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Ставим в заранее разогретую до 180 C духовку.
7. Время и готовность. Выпекаем 1 час. Готовность, как и всегда, проверяем зубочисткой — она должна быть сухой.
8. Финиш. Готовый кекс остужаем и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Советы и хитрости

• Целый лимон: Использование целого лимона с цедрой дает кексу невероятную влажность и глубокий, горьковато-сладкий аромат. Не забудьте убрать все косточки, чтобы избежать горечи.
• Творог: Для этого кекса лучше всего подходит мягкий, незернистый творог (или творожная паста), это гарантирует однородность теста.
• Следите за содой: Именно реакция соды с лимонным соком дает тот воздушный подъем, который нам нужен. Не добавляйте муку до того, как масса увеличится!

Заключение

Вы получили потрясающий, влажный творожный кекс. Он ароматен, легок и имеет красивый лимонный оттенок. Это отличный способ использовать творог не только для сырников, но и для десертов.

Подача и сервировка

Подавайте кекс остывшим. Сахарная пудра, которой Вы его присыплете, — это обязательный элемент, который добавляет сладости и красоты. Отлично подойдет к любому чаю, кофе или стакану холодного молока.

Дополнительные заметки

Если Вы хотите сделать кекс еще более лимонным, приготовьте глазурь из сахарной пудры, смешанной с небольшим количеством лимонного сока, и полейте ею остывший кекс.