Знаете, что я Вам скажу? Картошка — она как рок-н-ролл. Проста, понятна, но если сыграть правильно, то эффект будет оглушительным. Большинство людей, когда слышат "картофель под соусом", сразу представляют себе какой-то сложный гарнир, где надо стоять и мешать. Чушь!
Я предлагаю Вам приготовить картошку, которая готовится практически сама. Это блюдо — идеальное решение для ленивого, но требовательного мужика. Вы один раз потратите 15 минут, чтобы скомпоновать мощный грибной соус, а дальше? А дальше — фольга, духовка, и можете идти смотреть футбол или читать книгу. Через час достаете идеальные, сочные, порционные «бомбочки». Это картошка, которая не нуждается ни в чем, она самодостаточна. И, да, она вызывает те самые эмоции — приятное удивление: "Как из такой простой ерунды получилось ТАК вкусно?". Не надо церемоний, надо делать.

Ингредиенты: Набор для кулинарного побега

Тут всё по-честному, без экзотики.
Картофель – 1 килограмм
Шампиньоны (свежие) – 300 граммов
Лук репчатый – 1 крупная штука
Майонез (возьмите хороший, жирный) – 100 граммов
Зелень (укроп, петрушка — что больше любите) – небольшой пучок
Масло подсолнечное (для жарки) – немного, "на глаз"
Соль и перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое приготовление: Без лишних телодвижений

Мой девиз: минимум грязной посуды.
1. Берете картошку и грибы. Моете, чистите. Обсушиваете полотенцем, чтобы нарезка была аккуратной, а не скользкой.
2. Картофель режем ровными кружочками толщиной примерно 5–7 миллиметров. Это важно! Если сделать слишком тонко, он развалится в пюре, если слишком толсто — не пропечется.
3. Грибы шинкуем тонкой соломкой. Лук нарезаем мелкими кубиками.
4. Сначала кидаем грибы на сухую сковороду. Наша задача — выпарить из них всю лишнюю воду. Ждем, пока сковорода не станет сухой.
5. Теперь добавляем подсолнечное масло и лук. Обжариваем всё это дело вместе буквально 2–3 минуты. Лук должен стать прозрачным, но не сгореть. Снимаем с огня и даем немного остыть. Это критично, чтобы майонез потом не свернулся.
6. Мелко-мелко рубим всю зелень. Чем мельче, тем лучше — она должна стать частью соуса, а не просто травой.
7. В отдельной емкости соединяем остывшие грибы с луком, майонез и рубленую зелень. Солим, перчим от души — не забывайте, что соус должен быть выразительным, он будет отдавать вкус картошке.
8. Теперь берем блендер (погружной или стационарный, без разницы) и взбиваем всё до абсолютно однородной, кремовой консистенции. Это наш секретный ход! Не просто перемешиваем, а именно взбиваем.
9. Берем кусок фольги (примерно 30 на 30 сантиметров). Выкладываем на него слой картофельных кружочков — это наша "база" для одной или двух порций.
10. Сверху на картошку щедро наносим наш грибной соус.
11. "Прикрываем" соус еще одним слоем картофеля. Должна получиться такая слоистая "шаурма" из картошки и соуса.
12. Фольгу заворачиваем максимально плотно, чтобы пар не ушел. Повторяем эту процедуру со всей оставшейся картошкой.
13. Отправляем все наши "картофельные подарки" в духовку, разогретую до 180 °C. Запекаем ровно 60 минут (один час).

Советы и хитрости: Мои личные наблюдения

• Про грибы: Шампиньоны — это классика, но, если Вы хотите «драйва», возьмите немного сушеных белых грибов, замочите их заранее, отварите и добавьте к шампиньонам. Аромат будет стоять на всю квартиру!
• Про кружочки: Старайтесь резать картошку максимально одинаково. Тогда они пропекутся равномерно. Если одни толстые, а другие тонкие, будет каша и сырость.
• Секрет сочности: После того как достанете из духовки, не разворачивайте фольгу сразу! Дайте картошке «вздохнуть» и дойти в пару еще 5 минут. Вся сочность вернется в клубни, и блюдо будет идеальным.

Заключение: Почему это Ваш новый хит

Вот и всё. У нас получилась картошка, которую можно смело назвать «результат минимальных усилий и максимального вкуса». Фольга здесь — наш лучший друг. Она превращает блюдо в мини-скороварку, где картофель томится в собственном соку, пропитываясь тем самым волшебным, кремовым грибным соусом. Она получается не жареной и не вареной, а именно томленой, нежной, почти как крем.
Идеально, когда Вы подаете её прямо в фольге — пусть каждый сам разворачивает свой «клад». Это добавляет интерактивности, а пар, вырывающийся наружу, заставляет всех облизываться. Если хотите сделать блюдо более диетическим (хотя, зачем?), замените майонез на сметану 20% жирности.
Подача и сервировка: С чем и как
Подача здесь — это ключ к успеху. Повторяю: подавайте прямо на тарелке, не разворачивая. Это выглядит брутально и очень по-домашнему. На тарелку рядом с порцией картошки положите что-то яркое и свежее.
Идеальные компаньоны:
• Свежий овощной салат (помидоры, огурцы, зелень, заправленный оливковым маслом). Кислота салата отлично оттенит жирность соуса.
• Соленые или маринованные огурчики. Хруст и соленость — то, что нужно.
Разверните фольгу, посыпьте крупно нарезанной зеленью и немного — свежемолотым перцем. Всё.

Дополнительные заметки: Примечания

• Замена грибов: Если шампиньоны надоели, берите вешенки. У них более выраженный, "лесной" аромат.
• Если нет блендера: Что ж, придется поработать вилкой. Разомните грибы как можно тщательнее и перемешайте. Соус будет не идеально гладким, но тоже вкусным, с кусочками.
• Про порции: Если Вы готовите для одного-двух человек, используйте меньше фольги и меньше слоев картошки. Если для большой компании — сделайте одну большую «колбасу» из фольги и пеките ее дольше, минут 70.