Если Вы хотите приготовить торт, который вернет Вас в детство, но с утонченным «взрослым» кофейным вкусом — это он. Орехово-кофейный торт с вафлями — это не просто десерт, это текстурный праздник. Мягкие, хрустящие вафли, нежный кофейный крем и плотная, ароматная ореховая масса, которую мы готовим сами. Никакой духовки, только сборка. Главное — дать ему хорошо пропитаться, и тогда вафли станут мягкими, а вкусы сольются в идеальную гармонию.

Ингредиенты

Вафельные коржи (готовые, круглые или квадратные) — 3 штуки
Для Кофейного Крема:
Яичные желтки — 5 штук
Сахар — 100 граммов
Масло сливочное (очень мягкое) — 200 граммов
Кофе растворимый (крепко заваренный или просто порошок) — 1 столовая ложка
Коньяк (или бренди, для аромата) — 1 столовая ложка
Для Ореховой Массы:
Ядра грецких орехов — 250 граммов
Сахарная пудра — 200 граммов
Сливки (жирность от 10%) — 1/2 стакана (примерно 125 мл)
Ванильный сахар (или ванилин) — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кофейный крем. Сливочное масло должно быть очень мягким, почти тающим. В миске тщательно растираем яичные желтки с сахаром. Не переставая растирать, постепенно вводим мягкое сливочное масло. В конце добавляем растворимый кофе и коньяк (или бренди). Хорошенько перемешиваем до получения однородного, пышного крема.
2. Ореховая масса. Ядра грецких орехов нужно измельчить. Лучше всего это делать в ступке или в блендере, но не до состояния муки — пусть будут небольшие кусочки. Смешиваем измельченные орехи с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Вливаем сливки и перемешиваем до получения густой, однородной пастообразной массы.
3. Сборка. Слой №1 (Кофе). Кладем первый вафельный корж. На него выкладываем чуть меньше половины кофейного крема и тщательно промазываем корж.
4. Слой №2 (Орехи). Накрываем вторым коржом. По нему равномерно распределяем всю ореховую массу.
5. Финальное покрытие. Накрываем торт третьим коржом и слегка придавливаем. Оставшимся кофейным кремом аккуратно обмазываем торт сверху и с боков.
6. Украшение. Украшаем торт по вкусу. Хорошо будут смотреться рубленые орешки и кусочки мармелада. Можно использовать тертый шоколад.
7. Пропитка. Самый важный этап: даем торту настояться в холодильнике в течение нескольких часов (идеально 4–6 часов или ночь). Вафли должны пропитаться, и торт станет мягким.

Советы и хитрости

• Масло: В этом торте сливочное масло — это основа крема. Оно должно быть максимально мягким. Если будет холодным, крем расслоится, и ничего не выйдет.
• Растирание орехов: Не перемалывайте орехи в пасту! В ореховой массе должны остаться небольшие кусочки, которые будут приятно похрустывать.
• Коньяк: Он здесь не для крепости, а для аромата. Он отлично раскрывает кофейный вкус. Не пропускайте этот ингредиент, если есть возможность.

Заключение

Вы приготовили великолепный торт без единой минуты в духовке! Он получился многослойным, с контрастными вкусами: горьковатый кофе, насыщенные орехи и хрустящая вафельная основа. Насладитесь вкусом!

Подача и сервировка

Нарезайте торт порционными кусками. Подавайте к свежезаваренному черному кофе или несладкому чаю.

Дополнительные заметки

Для более насыщенного кофейного вкуса можно добавить в крем $1 чайную ложку ликера "Амаретто". Сливки для ореховой массы можно заменить сгущенным молоком, но тогда немного уменьшите количество сахарной пудры.